盘点各国特色葡萄酒

大千葡萄酒世界，各色葡萄酒异彩纷呈，本文就将带你拓展全球视野，品味各国特色葡萄酒。 In this big “wined” world, there exists a huge variety of wines. This article will broaden your horizon of global wines, especially those typical of a certain wine country.

人们总是希望尝试不同的东西，对葡萄酒也不例外，在品尝过许多普通无奇的酒之后，许多爱好者便开始另辟蹊径，去追求那些颇具特色的葡萄酒。然而，世界上的葡萄酒种类何其多，要想饮尽所有几无可能，因此，选择那些带有浓烈国家特色的葡萄酒吧，也算是在一定程度上达成了“尝遍世界美酒”的愿景。下面，小编就将为大家盘点各国的特色葡萄酒。

图片来源：Wine Spectator

一、法国

　　法国可谓是“业界标杆”，无论从酿酒历史、酿造技术还是葡萄酒出口量等方面来说，它都是那个最闪耀的明星。一谈到法国葡萄酒，大家首先想到的都是些鼎鼎有名的大角色，比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）等五大一级庄（First Growth），这些在葡萄酒界如雷贯耳的名字，几乎是整个法国葡萄酒界的标杆。然而，作为世界上葡萄酒酿造历史最久、葡萄酒种类最多的国家之一，它所包含的广度绝非仅此。可以说，在这个葡萄酒王国，每踏足一地，你总能发现不一样的惊喜。

图片来源：Wikimedia

黄葡萄酒（Vin Jaune）

　　正如其名，黄酒的与众不同之处便是它金黄色的色泽。黄酒源自汝拉产区（Jura），曾被拿破仑（Napoleon）誉为“世上最好的葡萄酒”，但真正让这种酒闻名于世的，是它极高的浓郁度和多样的风味。首先，汝拉黄酒采用一种叫作罩底法（Sous Voile，又名Non Ouille）的方式酿造而成。根据此法，黄葡萄酒要用100%的萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿造，并在不添加任何其它葡萄酒的前提下置于旧橡木桶中陈年。经过一段时间的陈年后，部分葡萄酒便会挥发出去，从而在橡木桶的顶端留出一定的空间，让氧气得以进入与葡萄酒发生反应。最终，在酵母菌的催化下，一层薄纱（Le Voile）在葡萄酒表面形成，就像防护罩一样防止葡萄酒过度氧化。为了能让酵母菌更好地形成这一层薄膜，汝拉黄酒的陈年过程一般都不在地下酒窖而在地表完成，它的陈年时间至少是6年零3个月，如此之长的陈年时间也使得最后容器中剩下的酒液仅为原来的62%，所以汝拉黄酒的另外一个特别之处就在于它最后装瓶于容量为62cl的特殊酒瓶——克拉夫兰瓶（Clavelin）。

　　尽管同菲诺雪莉酒（Fino Sherry）有诸多相似之处，但汝拉黄酒并不是一款加强酒，它的酒精度为13-15%，带有卡蒙贝尔奶酪（Camembert Cheese）、青苹果、柠檬以及坚果等风味。

　　尽管汝拉黄酒还带有浓郁的氧化风味，但其高酸度让这种酒尝起来依然十分清爽，同时也大幅提升了其陈年潜力，即便过了10-20年，这种酒尝起来仍旧非常清新。