桃红葡萄酒陈年知多少？

随着越来越多的人喜欢桃红葡萄酒，人们不禁开始思考一个问题：桃红葡萄酒能够陈年吗，还是只能在年轻时饮用？ Rose wine is popular among many consumers. Can rose wine benefit from aging, or should I always go for the most recent vintage?

桃红葡萄酒因粉嫩娇艳的色泽、清新脆爽的口感以及草莓、樱桃和覆盆子等的甜美风味而受到众多消费者的追捧。就像人们会关心自己心爱的红、白葡萄酒是否能够久久珍藏一样，桃红葡萄酒的陈年潜力也成为了人们关注的话题。那么，桃红葡萄酒究竟能否陈年？有哪些桃红葡萄酒拥有一定的陈年潜力？

　　一、大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年

图片来源：Telegraph

一般来说，大部分的桃红葡萄酒都适合在年轻的时候饮用。事实上，桃红葡萄酒可以说是为了新鲜度而生。为了保持桃红葡萄酒中的清新酸度和新鲜度，酿酒葡萄一般采摘较早。为了保持酒液粉嫩的色泽，葡萄的浸渍时间会比红葡萄酒短，因此，桃红葡萄酒的单宁含量也会很低。此外，桃红葡萄酒在酿制过程中一般也不会进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic-Fermentation），因为这会柔化葡萄酒中的酸度并降低其清新感。

　　大部分的普罗旺斯（Provence）桃红、甜型的安茹桃红（Rose d’Anjou）、加州（California）白仙粉黛（White Zinfandel）以及其他新世界的桃红葡萄酒都不适宜陈年，它们虽然都有着较高的酸度，但并没有支持其陈年的单宁和复杂度，因而都只适合在年轻时饮用。

　　二、拥有一定陈年潜力的桃红葡萄酒

虽然大部分的桃红葡萄酒都不适合陈年，但也有那么一些优质的桃红葡萄酒，它们产自特定产区，使用特定葡萄品种，采用酒庄最为优质的葡萄果实，并且还经过了一定时间的新橡木桶陈酿，因而具有一定的陈年潜力。

图片来源：Domaine Lacroix Marielle & Emmanuel

1. 安茹卡本内桃红（Cabernet d'Anjou）

　　法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）安茹（Anjou）产区出产的桃红葡萄酒十分出名，其中以安茹卡本内桃红最受大众青睐。此酒一般使用品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿而成，大多呈半干型，果香突出，散发着草莓、覆盆子和玫瑰花的芳香，余味中甚至还有少量白胡椒的气息（即品丽珠的标志性风味）。此外，这种葡萄酒酸度均衡，单宁架构突出，因此具有一定的陈年潜力，陈年后，覆盆子、玫瑰花和棒棒糖味将转化成浓郁的糖果和橘子皮味。

　　2. 邦多勒（Bandol）桃红葡萄酒

　　邦多勒是普罗旺斯最著名的子产区，慕合怀特（Mourvedre）是这儿最主要的葡萄品种，当地出产的葡萄酒中，慕合怀特的比例至少要达到50%。这意味着，一款将产区标注为邦多勒的桃红葡萄酒中，慕合怀特的比例也不会低于50%。使用慕合怀特酿制出的桃红葡萄酒大多呈淡珊瑚红色，酒体较一般桃红更为厚重，花香（如紫罗兰和玫瑰）浓郁，伴有杏、樱桃、干药草、烟熏和肉的风味。使用慕合怀特与神索（Cinsault）和歌海娜（Grenache）一起混酿的桃红葡萄酒也会拥有不错的陈年潜力。顶级的邦多勒桃红葡萄酒一般拥有3-5年的陈年潜力。