蛋黄的做法大全 蛋黄的家常做法图 蛋黄怎么做好吃又简单

1

混合油皮面团。糖粉过筛后加入酥油拌匀。

2

中粉过筛加入拌匀。

3

冷开水加入拌匀成一溼黏的面团，密封醒40分钟。(油皮面团不可过干)

4

混合油酥。低粉过筛与酥油拌匀。

5

等候油皮醒面的时间，着手处理内馅。 烤盘铺上烘焙纸，咸蛋黄摆好，均匀喷上些许酒液，180℃烘烤4分钟，取出再喷上酒液，续烤4分钟，即可取出放凉备用。

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烘烤完的咸蛋黄。

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将豆沙平分16份(每份约28g)，再包入烘烤过的咸蛋黄，利用虎口确实将咸蛋黄包紧实，保鲜膜包覆好，冷藏备用。

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将油皮、油酥也各分16份；油皮每份约20g，油酥每份约15g。等分的过程，皆需以保鲜膜覆蓋，避免面团干裂。(可于桌面洒上手粉，利于操作)

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油皮整圆，稍微压扁，包入油酥，以虎口将收口确实收紧成一圆球，收口朝下。

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将包好的面团，稍微压一下，再以擀面棍分别往上往下擀开(不需太大力，也不需太薄，避免油皮破裂油酥外露)，卷起收口朝下，保鲜膜覆蓋好，静置10分钟。

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由第一卷开始，收口朝下，稍微压一下再擀成长条后，翻面卷起，一样保鲜膜覆蓋好，静置10分钟。