毛蟹的做法大全 毛蟹的家常做法图 毛蟹怎么做好吃又简单

油酱毛蟹
材料

河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。

做法

1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。

3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。

小诀窍

特点

肥嫩鲜美，咸甜适口。

操作提示

煎蟹时，火不能过大，以免煎煳。要用大火收浓汤汁。勾芡要薄。

毛蟹冬白菜乌龙面
菜谱简介
产自北海道鄂霍次克海，经过数次脱皮才能长成成蟹，又因遍身毛刺而得名毛蟹。毛蟹肉质细嫩，味道鲜美，尤以浓厚的蟹膏让饕客们爱不释手，适合拿来清蒸或作锅物料理！ 材料
北海道毛蟹1只 白菜150g，切片状 舞菇1包，拨散 乌龙面(熟)400g 柴鱼高汤500cc 小鱼干10g 味醂5cc 薄口酱油5cc 盐3g 太白粉水100cc 青葱适量，切丝装饰用 做法