毛蟹的做法大全 毛蟹的家常做法图 毛蟹怎么做好吃又简单

做法

1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；

2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；

3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。

当季美味——毛蟹年糕
菜谱简介
浓香吃酱 材料

毛蟹2到3个，小条状年糕15到20条，小香葱，黄酒，生抽，老抽，糖，淀粉少许

做法

1、螃蟹一分为四，小香葱切末备用，小年糕洗净备用。

2、起油锅，油温7成热时，放入葱末，将螃蟹切面放入油内煎一会，避免蟹黄流失。然后加入黄酒，并翻炒螃蟹约半分钟。

3、加入年糕，翻炒螃蟹和年糕，并加入生抽、老抽、白糖、少许水，煮3到5分钟，然后大火收干。

4、起锅前，加入水淀粉，勾薄芡。起锅，撒上葱花。

毛蟹炒年糕
菜谱简介
毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。热量标注：此菜热量为160.8千卡/人 材料

毛蟹2只，年糕300g，豌豆50g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），料酒1汤匙（15ml），酱油3汤匙（45ml），白砂糖2汤匙（30g），大葱1段，姜1块，油300ml（实耗30ml）

做法

1、毛蟹洗净斩成小件，年糕切薄片，大葱切碎，姜去皮切末。

2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。

3、中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。

4、锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。

小诀窍

1、如果买到密封包装的年糕段，质地太硬不好下刀，可以先用温水浸泡10分钟。

2、年糕片入炒锅的时间不宜过久，否则容易变散，也会失去柔韧的口感。