桑娇维塞品鉴指南

不管您是刚入门的新手还是喝过无数佳酿的资深葡萄酒爱好者，这篇品鉴指南对您进一步了解桑娇维塞都会有所帮助。 No matter whether you are a wine beginner or an experienced wine lover, this tasting guide of Sangiovese will help you to know more about Sangiovese.

桑娇维塞（Sangiovese）是世界上著名的红葡萄品种之一，主要种植在意大利等主要产区。桑娇维塞葡萄酒风格清新、低调，带有层层复杂的香气和风味。不管您是刚入门的新手还是喝过无数佳酿的资深葡萄酒爱好者，这篇品鉴指南对您进一步了解桑娇维塞都会有所帮助。

　　一、葡萄特点

　　桑娇维塞具有很强的耐旱能力，喜好页岩或石灰岩土壤，成熟较晚，且成熟期也较长。尽管这种葡萄似乎能适应任何一种气候，但只有在温暖的气候下，桑娇维塞才能完全熟透，酿出口感丰富、酒精度高和陈年潜力强的葡萄酒。冷凉气候下出产的桑娇维塞葡萄酒则单宁相对不那么精细，酸度突出，较难入口。此外，桑娇维塞果皮较薄，在凉爽和多雨的气候下容易出现腐烂问题。

图片来源：chicagotribune

二、葡萄酒香气和风味

　　桑娇维塞葡萄酒香气丰富，主要带有香草、树叶、野生浆果和茴香的芬芳，陈年后则发展出无花果、草莓、干樱桃、矿物和泥土等香气。葡萄酒酒体饱满，酸度和单宁含量都较高，口感丰富，带有苔藓、草本、松露、蘑菇、燧石、蕨类植物和新鲜樱桃的风味。

　　三、主要产区

　　1. 意大利

　　桑娇维塞源于意大利，是该国种植面积最广的葡萄品种。其中，意大利托斯卡纳（Tuscany）产区的基安帝（Chianti）、布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）和高贵蒙特布查诺（Vino Nobile di Montepulciano）这三大产区出产的桑娇维塞葡萄酒最为出名。基安帝是桑娇维塞最为经典的产区之一，根据法律规定，基安帝出产的葡萄酒都必须采用至少75%的桑娇维塞酿制，酿成的葡萄酒酸度适中，果味丰富，适合配餐。而布鲁奈罗蒙塔希诺出产的布鲁奈罗（Brunello）红葡萄酒则必须采用100%桑娇维塞来酿造，并且在上市之前需要经过至少三年的陈酿。酿成的布鲁奈罗酒色深邃，果味奔放且富有深度。高贵蒙特布查诺则是意大利最早入选DOCG（Denominazione di Origine Controllata e Garantita）等级的5个产区之一，此地出产的葡萄酒至少采用70%的桑娇维塞来调配，以强劲的口感和出色的陈年潜力而闻名。

　　2. 法国

　　桑娇维塞在法国的科西嘉岛（Corse）有着很长的历史，在这里它又被称为“涅露秋（Nielluccio）”。西嘉岛的桑娇维塞主要用于酿造红葡萄酒和桃红葡萄酒，并且以帕特利莫尼欧（Patrimonio）产区酿造的桑娇维塞葡萄酒出名。这里的桑娇维塞葡萄酒具有结构强劲、陈年潜力佳的特点。

　　3. 美国

　　19世纪后期，来自意大利的移民将桑娇维塞带到了美国加利福尼亚州（California）。加州桑娇维塞的种植面积曾高达3,000公顷，但如今已降为1,800公顷，只占当地红葡萄种植面积的百分之一。与托斯卡纳产区的桑娇维塞葡萄酒相比，加州桑娇维塞葡萄酒果味更为浓郁，但产量很少。华盛顿州（Washington State）也是美国种植桑娇维塞的主要产区，这里出产的桑娇维塞葡萄酒富含茴香、红醋栗和烟草叶的香气，带有香料和酸樱桃的风味。