内比奥罗简易档案

你可能经常听说巴罗洛和巴巴莱斯科，但是你也许不知道它们的幕后功臣——内比奥罗。这里我通过一张图来认识它！ Maybe you’re familiar with Barolo and Barbaresco, but you may ignore their backstage hero. Today, let’s get to know Nebbiolo by one infographic.

说到意大利葡萄酒，自然不能不谈巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒，但你是否知道它们的幕后功臣呢？它就是被称为“雾葡萄”的内比奥罗（Nebbiolo）！内比奥罗是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区最重要的葡萄品种之一，用于酿造一些口感细腻且陈年潜力佳的红葡萄酒。下面我通过一张图来了解这个品种的基本情况。

图片来源：VinePair

典型的内比奥罗葡萄酒通常散发着柏油香和玫瑰的香气，十分诱人，陈年后会逐渐发展出紫罗兰、松露和皮革的风味。这些葡萄酒在年轻时单宁含量较高，且口感强劲，结构紧致，经过陈年后，其单宁会被柔化，风味则变得更加复杂迷人。

　　因为内比奥罗风味浓郁，单宁紧实，且酸度较高，因此在配餐时可以选择一些味道较为浓郁的菜肴，如烤肉、牛肉和野味等。此外，用奶酪和蘑菇来搭配内比奥罗也有不错的效果。