聚焦内比奥罗

内比奥罗产于意大利的北部，是意大利著名的酿酒红葡萄品种之一。据说内比奥罗的本名“Nebbiolo”来源于皮埃蒙特语“Nebbia”（意为“雾”），人们亲切地称它为“雾葡萄”。对于这一品种你又有多少了解呢？ Nebbiolo is a famous grape variety from northern Italy. It was called "Nebbia" which means "fog" by local people. How much do you know about it?

内比奥罗（Nebbiolo）是意大利西北部皮埃蒙特产区（Piedmont）首屈一指的葡萄品种。使用内比奥罗酿制的葡萄酒品质极为出众，比如巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒：年轻时单宁较高，有着诱人的柏油香味和玫瑰香味。随着陈年时间的增长，葡萄酒能逐渐散发出紫罗兰、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干的香气，复杂而又浓郁。由于内比奥罗的单宁较高，所以经过一定时间的陈年后，其口感会变得更为圆润顺滑、亲和易饮。

图片来源：Wine Folly

内比奥罗的种植

　　在皮埃蒙特产区的葡萄品种中，内比奥罗总是最先发芽、最晚成熟的那一个，其采摘时间通常会持续到10月中旬之后。内比奥罗一般种植于朝南或西南的山坡上，因为这里的光照条件最适合其生长。内比奥罗对土壤的要求也非常严格，在过去的一个世纪里，只有巴罗洛产区和巴巴莱斯科DOCG产区塔纳罗河（Tanaro River）右岸的石灰岩土壤才能孕育出最出色的内比奥罗。

　　内比奥罗葡萄酒配餐

　　在意大利，用内比奥罗葡萄酒来搭配飞禽类的野味，如松鸡、野鸡、野鸭、鸽子、鹌鹑和珍珠鸡等是十分常见的。除此之外，将鞑靼牛排（Tartare）或具有当地风味的生牛排（Came Cruda）与内比奥罗葡萄酒搭配食用也是非常完美的。若是饮用一瓶年轻的巴罗洛或巴巴莱斯科葡萄酒，人们会选择巴罗洛红酒炖牛肉（Brasato al Barolo）与之搭配。（文/Lavender）