巴罗洛背后的故事——追随与和解，传承与创新

酿酒师二代奇亚拉·波西和玛利亚·特蕾莎·马沙雷洛在时代面前做出了不同的选择。然而不论是选择传承还是革新，时间对于她们的选择都给出了答案。 Chiara Boschis and Maria Teresa Mascarello, the next generation of Barolo winemakers made different choices when encountering the similar situation . however, time will tell no matter which way they have chosen.

被称为“意大利酒王”的巴罗洛（Barolo）酒体饱满，风格强劲，绝对算得上是葡萄酒界的硬汉。看似桀骜不驯的巴罗洛，背后却隐藏着很多鲜为人知的故事。在这样凉意渐深的秋日，慢酌一杯巴罗洛，不但可以暖身驱寒，其背后的故事也引人深思。

　　20世纪70、80年代，随着意大利传统农业制度的改变，大量种植葡萄的果农开始自立门户，开办酒庄。急于开疆拓土的一批年轻人，不再认同上一代人的酿酒理念，他们倡导减少浸皮发酵的时间，并使用225升的法国橡木桶陈年。这样酿造出来的巴罗洛单宁柔和，果味更加浓郁，适饮期也较之前传统的巴罗洛大大提前。虽然这种巴罗洛在刚推出时受到了质疑，但很快得到了国际葡萄酒业内人士的声援。随着革新的口号越喊越响，传统派开始腹背受敌。

　　时代的车轮滚滚向前，然而幸好新一代中不但有勇于革新的奇亚拉·波西（Chiara Boschis）女士，也有坚守传统的玛利亚·特蕾莎·马沙雷洛（Maria Teresa Mascarello）女士，所以现在我才能品尝到不同风格、各有千秋的巴罗洛葡萄酒。

　　传承与追随

　　玛利亚·特蕾莎·马沙雷洛的父亲是巴罗洛的传奇酿酒大师巴托罗·马沙雷洛（Bartolo Mascarello）。巴托罗一直跟随父亲学习酿酒，他与父亲一起酿造出了极具结构和浓郁度的经典巴罗洛葡萄酒。巴托罗一直秉承传统酿造工艺，当经典风格的巴罗洛葡萄酒受到猛烈抨击时，他坚决捍卫老派巴罗洛，并自称为“最后的莫希干人”。

　　年纪渐长，巴托罗因身体原因无法再继续掌管酒庄，为了打发时间，他开始手绘酒标。著名的“拒绝小型橡木桶，拒绝贝卢斯科尼”酒标就出自巴托罗之手，可见他作风硬派，是经典风格巴罗洛葡萄酒的铁杆捍卫者。

图片来源：Polaner

然而对酿酒理念如此较真的巴托罗在教育子女方面却十分宽松，他并没有强迫女儿玛利亚继承父业。玛利亚曾表示在二十岁前她滴酒不沾，也没有学习葡萄酒相关的知识。但是在父亲生病时，她却毅然决然地站了出来。也许是不忍心看到家族世代精心经营的酒庄无人管理，也许是被父亲多年来的坚守所动容，亦或是仅仅出于宽慰老父亲的心，玛利亚从父亲手中接过了守护典型风格巴罗洛葡萄酒的重任。

　　革新与和解

　　与玛利亚不同，奇亚拉·波西走上了革新的道路。奇亚拉毕业于都灵大学（University of Turin）商科，但一直对农业颇感兴趣。其家族拥有皮埃蒙特（Piemonte）地区历史悠久的博尔戈尼奥酒庄（Borgogno），该酒庄是当地极具影响力的大酒庄并秉承传统的酿酒方式。

　　1990年时，奇亚拉开始接管伊皮拉酒庄（E. Pira），属于她的机会来了。因为来自酿酒世家，并在家族经营的博尔戈尼奥酒庄里工作过，奇亚拉对经营酒庄以及酿酒颇为了解。1993年，在与新派巴罗洛倡导人乔治·利维蒂（Giorgio Rivetti）见面后，她加入了“巴罗洛男孩”（Barolo Boys）的行列。巴罗洛男孩是一群寻求酿造新派巴罗洛的人。