笋食谱大全 笋菜谱大全

100g 干香菇6~8朵 青葱适量 素蠔油、糖酌量 胡椒盐、沙拉油少许 太白粉适量 制作《主面团》-------- 老面面团全部 中筋面粉300g 酵母粉2g 温水150g 细砂糖20g 盐1g 橄榄油15g 做法

1

制作《老面面团》：将所有材料
量秤好温水使用的是介于 35~40度之间摸起来温热不烫手的程度所有食材搅拌成团盖上湿布室温静置八个小时以上这种过度发酵的面团即称《老面》将它加进面团里揉合会让成品较有Q度与麦香。

2

制作《香菇笋子肉馅》：将桂竹笋切成小块状洋葱也切成小块状备用青葱则洗净切成葱末香菇先泡软后去掉蒂头一样是切成小块状，备用起油锅放入少许沙拉油先将洋葱翻炒至微焦加入笋块继续翻炒拌匀最后倒入青葱末炒至爆出葱香味即可

3

将油锅拌炒好的料放凉后倒入肉末中加入香菇丁、素蠔油、糖、胡椒等所有的调味料全部混合抓匀后用保鲜膜覆蓋起来送进冰箱冷藏约两个小时以上让肉末能够吸足调味料与配料的香气

4

制作《主面团》：所有材料
量秤好温水使用的是介于 35~40度之间摸起来温热不烫手的程度

5