什么影响着葡萄酒的品质？

葡萄酒的品质高低是许多因素共同作用的结果，一起来看看都有哪些因素。 A number of different factors can dramatically impact how a wine tastes and how long it will last in your cellar. Let’s have a look at these factors.

什么影响着葡萄酒的品质？这个问题的答案并不简单。从砧木的树龄到葡萄园的气候，许多不同的因素共同左右着葡萄酒的风味和窖藏潜力。为了能够在市面上淘到最优品质的美酒，我需要了解一些会影响葡萄酒品质的因素，包括气候、葡萄藤树龄、土壤类型、栽培架式、天气状况和采收日期等。通过逐一研究这些要素，相信大家能更好地寻觅到那些最值得收藏的酒款。

1. 气候

气候涵盖了特定区域整体的天气模式。世界上大多数的葡萄产区都属于以下3种气候类型之一：地中海气候、大陆性气候和海洋性气候。这三种气候类型有着不同的天气模式，因而种植的葡萄品种也不尽相同。

地中海气候

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特征：漫长的夏季生长季，光照充足，气候温暖

代表产区：澳大利亚和美国加州（California）

葡萄品种：西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）等

葡萄酒风格：果味为主导，酒精度和残糖含量较高

常见气候灾害：这种气候类型下的产区容易遭受干旱的影响，生产商可以适当地进行人工灌溉以及培育一些扎根较深的老藤葡萄树等，以抵抗干旱的影响

大陆性气候

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特征：天气极端，夏季非常炎热，冬季极为寒冷，早晚温差大

代表产区：勃艮第（Burgundy）和北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）

葡萄品种：黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）等

葡萄酒风格：酸度较高、残糖和酒精度较低，风味中常带有植物生青气息

常见气候灾害：冬春季常有霜冻，葡萄产量易受影响，且过于冷凉的天气里葡萄可能难以成熟、口感艰涩；最好的葡萄酒来自于那些霜冻灾害少而夏季相对温暖的年份

海洋性气候

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特征：临近海洋和湖泊等，生长季漫长，温度适中

代表产区：波尔多（Bordeaux）和里奥哈（Rioja）

葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和长相思（Sauvignon Blanc）等

葡萄酒风味：风味十分平衡，口感浓郁

常见灾害：雨水是海洋性气候的常见挑战，雨水过多会稀释葡萄的风味

虽说同一个产区往往属于同一个气候类型，但产区内不同区域的气候常有一些差异。例如，加州总体为地中海气候，但是其子产区俄罗斯河谷（Russian River Valley）相比其他子产区要更为凉爽。在这种微气候条件下，俄罗斯河谷得以培育出优质的黑皮诺葡萄。而德国虽然总体气候冷凉，多出产口感脆爽的白葡萄酒，但是其境内的阿尔（Ahr）产区有着温暖的微气候，因而可以出产梅洛（Merlot）等喜温热的酿酒葡萄。由此可见，一个产区总体的气候类型有并不足以让你对其葡萄酒做出判断，你还需要了解特定子产区的微气候。