什么影响着葡萄酒的品质？

2. 葡萄藤树龄

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葡萄藤的树龄也是影响葡萄酒品质的重要因素。当一批新的葡萄树种下以后，酿酒师通常需要等候3至5年才可以收获优质的葡萄。而当这些葡萄藤年岁不断增加，其出产的葡萄品质也会更高。通常而言，老藤葡萄树出产的葡萄风味会更为复杂，这其中的原因业界多有争执，有些人认为是因为老藤扎根深，可以更好地抵抗气候的影响。

扎根较深的葡萄藤更容易汲取深层土壤的水分，这在葡萄园遭遇干旱的时候显得尤为重要，深层土壤可以赋予葡萄藤生长所需的水分，即使长时间没有降雨。反之，当葡萄园降水过多时，年轻的葡萄藤容易吸收过多的水分，进而导致葡萄风味被稀释，但是雨水不会过快到达深层土壤，因此老藤葡萄仍能保证风味的浓郁度。可见老藤葡萄树更容易抵抗气候灾害，稳定地出产高品质美酒，其成酒各要素往往非常平衡。如果你想投资葡萄酒，一些老藤葡萄酒会是不错的选择。

3. 土壤

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土壤也是影响葡萄酒风味和陈年潜力的重要因素。多岩石土壤往往具有更佳的排水性，因而在一些气候较潮湿的地区，这种土壤是最“受宠”的。而在地中海气候下的葡萄酒产区则更偏向拥有深厚土壤层的土壤，因为这种土壤可以很好地储水，在葡萄园遭遇干旱的时候为葡萄藤提供水分。尽管不同葡萄园适合的土壤类型不同，但是总的来说，酿酒商们都倾向于将葡萄种植在土壤类型最丰富多样的区域。最适合葡萄生长的土壤往往由岩石和其他多种土壤组成，这使得葡萄藤在干旱的时候不缺水，而在雨水较多的季节能及时排水。

4. 天气

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气候和土壤都是较为稳定的因素，其变化缓慢，这使得特定产区葡萄酒的一些基本要素如果味、酸度和单宁等相对稳定。但是产区的天气状况是每年不一的，这会对葡萄酒的品质产生极大影响。通过对气候的解读，你也许可以知道某个品种是否适宜种植在某个特定产区，但是若想了解特定酒款的品质，则要查找该年份的实际天气状况。

尽管说葡萄酒最终成酒的品质和风味很大程度上受酿酒师的影响，但是一般来说，天气越炎热干燥的年份出产的葡萄酒风味越集中，酒精度更高；而多寒冷潮湿天气的年份葡萄酒的酸度更明显，带有更多的草本生青风味。若想对一款酒的品质做出更精准的判断，应当将天气与产区的气候类型相联系，比如说地中海气候的产区，如果某个年份的天气格外温暖，葡萄也许会过于成熟，酿造的酒款收藏价值可能不高；但是，若夏季温度较往年低，葡萄酒整体会更为平衡。

5. 修剪方式