白葡萄品种入门级指南

9. 雷司令（Riesling）

　　典型香气：青苹果、柑橘、杏子、桃子、蜂蜜等

图片来源：Wikipedia

雷司令原产于德国，是德国最古老的葡萄品种之一。雷司令与白诗南有些类似，既可以用来酿造核果风味突出的干白葡萄酒，也能用来酿造花香浓郁的甜白葡萄酒。甜度最高的雷司令白葡萄酒可以陈年数十年。德国摩泽尔（Mosel）、莱茵黑森（Rheinhessen）和莱茵高（Rheingau）出产一些顶级的雷司令白葡萄酒，法国阿尔萨斯也有一些品质上乘的雷司令白葡萄酒。华盛顿州（Washington）、纽约州（New York）和澳大利亚也可以酿造出十分出色的雷司令葡萄酒。美国和澳大利亚出产的雷司令干白葡萄酒适合与贝类及泛太平洋菜肴搭配。此外，美国和澳大利亚也出产晚采收的高甜度雷司令葡萄酒和冰酒。

10. 瑚珊

　　典型香气：酸橙、柑橘、核果等

图片来源：Culturedpalate

瑚珊原产于法国，在法国南部有大面积种植。如今，瑚珊在加利福尼亚州和华盛顿州部分地区也有种植。采用瑚珊酿造的白葡萄酒通常酒体饱满，散发着酸橙和柑橘的气息。因为瑚珊的酸度较高，因此经常用来与玛珊混酿。

11. 长相思（Sauvignon Blanc）

　　典型香气：青草、香草、柑橘、菠萝、桃子等

图片来源：Mohawkvalley

长相思原产于法国，在世界许多地区都有广泛种植。成熟度不同的长相思也会展现出不同的风味。卢瓦尔河谷的桑塞尔（Sancerre）及普伊-富美（Pouilly-Fume）地区出产的长相思通常带有强烈的草本植物气息，夹杂着泥土带来的矿物质气息。目前，长相思是新西兰种植面积最广的葡萄品种，长相思葡萄酒也是新西兰白葡萄酒中的标杆。新西兰出产的长相思葡萄酒带有浓郁的绿色柑橘和莓果风味。加利福尼亚州也生产风格多样的长相思白葡萄酒，不过，这里出产的葡萄酒大多在橡木桶中熟化，尝起来像带有桃子和热带水果风味的霞多丽葡萄酒。晚采收的长相思通常与赛美蓉（Semillon）一起混酿，比如著名的苏玳（Sauternes）贵腐甜白葡萄酒就是由长相思和赛美蓉混酿而成。

12. 赛美蓉

　　典型香气：无花果、甜瓜、香草等

图片来源：Decanter

赛美蓉原产于法国，常与长相思混酿。赛美蓉酿造的葡萄酒口感细腻，结构突出，略带青草气息。赛美蓉容易沾染贵腐菌（Botrytis），用这些受贵腐菌影响的葡萄可以酿造出世界顶级甜白葡萄酒。

13. 维欧尼

　　典型香气：花香、柑橘皮、杏子、桃子等