一文带你了解晚红蜜

它是世界上最为古老的葡萄之一，它来自葡萄酒的发源地格鲁吉亚，它有一个好听的名字，它就是本文的主角——晚红蜜。 It's one of the oldest grape varieties ever known to this world that is stemming from Georgia, the birthplace of wines, it is beautifully called Saperavi.

随着近来天气转凉，爽脆的白葡萄酒或适宜冷藏的红葡萄酒都逐渐让位给了风味更加温暖强劲的红酒。而若你恰巧喜欢诸如西拉（Shiraz）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等酒体饱满的红酒，那么下面这个葡萄品种你更应该了解并亲自品尝一番。它便是来自于格鲁吉亚的红葡萄品种——晚红蜜（Saperavi）。

图片来源：the black label

事实上，格鲁吉亚不光是晚红蜜的发源地，还是葡萄酒的发源地。据最新一项考古研究表明，该国与葡萄酒的渊源最早可追溯至8,000年前，而晚红蜜很早便在格鲁吉亚扎根了。如今，许多树龄达数十年的葡萄树都种植于此，尽管产量不高，但其种出的晚红蜜品质都是顶级的。

　　在格鲁吉亚语中，晚红蜜的意思是“染料”。该名十分贴切，因为作为世上少有的几种染色葡萄之一，晚红蜜的果皮和果肉都是红色的。它的这种特性也使其能够酿出颜色深邃的葡萄酒，这种葡萄酒酸度高且风味强劲，并带有多汁熟水果的香气。此外，晚红蜜具有极强的气候适应能力，所以在格鲁吉亚微气候条件不同的各大产区，你几乎都能看见它的身影。最近格鲁吉亚葡萄酒在国际市场上的需求量激增，晚红蜜功不可没。

　　尽管卡赫季（Kakheti）是晚红蜜的发源地，但该葡萄从这里起步后，已然覆盖了格鲁吉亚的大部分地区，并且还成功地“进军国际”。如今，南澳维多利亚州（Victoria）和美国手指湖（Finger Lakes）产区的一些酒庄已经开始尝试在当地种植晚红蜜了。

　　如果读者朋友们想要尝试晚红蜜葡萄酒，不妨在酒标上寻找如下字样：穆祖扎尼（Mukuzani）产区和纳帕热利（Napareuli）产区是高品质干型晚红蜜葡萄酒的代名词，而肯兹玛罗利（Kindzmarauli）产区和阿克哈舍尼（Akhasheni）产区则盛产半甜型或者晚采收型晚红蜜葡萄酒。（文/Gerard）