十问十答，带你快速了解基安帝

桑娇维塞（图片来源：Chianti）

桑娇维塞（Sangiovese）是基安帝产区最重要的葡萄品种。一款在酒标上标注基安帝DOCG（Chianti DOCG）的葡萄酒中，桑娇维塞所占的比例必须高达75%以上，其余部分可以是一些重要本土葡萄品种，如卡内奥罗（Canaiolo，最高占10%）、科罗里诺（Colorino）、玛尔维萨（Malvasia）和特雷比奥罗（Trebbiano）等。此外，赤霞珠（Cabernet Sauvignon，最高占20%）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）等国际品种也可以用来混酿基安帝葡萄酒。

　　6. 经典基安帝和普通的基安帝有什么区别？

经典基安帝的葡萄园（图片来源：Wikipedia）

经典基安帝并不是基安帝的子产区，它有着自己的DOCG分级制度，拥有自己的生产法规、生产区域以及原产地保护制度。在地理位置上，经典基安帝产区位于基安帝最核心、最古老的地区。与普通的基安帝相比，经典基安帝的葡萄园海拔要更高一些，这有利于减缓桑娇维塞的成熟速度，使酿制的葡萄酒中拥有更好的酸度和更多的草本风味。

　　在陈年时间上，基安帝葡萄酒可在收获年份第二年的3月上市，酿造过程只要达6个月，但经典基安帝葡萄酒则需要至少陈酿12个月才能上市。因此经典基安帝的葡萄酒拥有更佳的层次感、复杂度和陈年潜力，口感也更加柔顺。当然，经典基安帝的价格也会高出不少。此外，经典基安帝葡萄酒联盟（Chianti Classico Wine Consortium）将基安帝军事联盟（Chianti Military League）的黑公鸡标志设定为经典基安帝葡萄酒的标志，现在，每一瓶经典基安帝葡萄酒上，都印有黑公鸡的标识。

图片来源：Gazzet Tino del Chianti

7. 基安帝葡萄酒的酿造工艺有新派和旧派之分吗？

　　意大利葡萄酒界关于“新派”和“旧派”的争论起源于皮埃蒙特（Piedmont）产区，后逐渐扩展到意大利其他产区，基安帝也在一定程度上受到了影响。旧派酿酒师偏向于使用桑娇维塞和当地本土品种进行混酿，熟化葡萄酒时更喜欢斯洛文尼亚（Slovenia）大木桶，因此酒款倾向于展现风土本身的个性，风格内敛而复杂，饮用前最好经过一段时间的陈年。而新派的酿酒师则会在混酿中加入一定比例的赤霞珠、梅洛等国际品种，并使用法国新橡木桶进行熟化，因而酒款中带有明显的橡木气息和浓郁的果香，口感丰富，且年轻时就已适饮。

　　8. 基安帝葡萄酒的酒标上有哪些常见的酒标术语？它们都是什么意思？