法国香槟产区探秘

香槟产自法国东北部历史悠久的香槟产区，是世界上最为著名的起泡酒。本文将带您走进香槟产区，探秘香槟酒的摇篮。 Produced from the historical province of Champagne in the northeast of France, Champagne is the name of the world’s most famous sparkling wine. This article will illustrate Champagne wine region in detail.

英国著名的政治家丘吉尔（Churchill）说：“胜利时你应该得到香槟（Champagne）作为奖赏，失败时你需要它来一醉方休。”英国唯美主义作家和诗人奥斯卡·王尔德（Oscar Wilde）曾说：“只有没有想象力的人才找不到喝香槟的好理由。”而美国著名作家马克·吐温（Mark Twain）也说：“任何事物过多无益，但香槟例外。”从古至今，香槟这种产自法国香槟产区的起泡酒受到了无数的爱好者的追捧。今天，我就带大家一起走进香槟产区，探秘这一举世闻名的起泡酒的诞生地。

图片来源：Champagne

一、地理位置和概况

　　香槟产区位于法国巴黎（Paris）的东北部，是法国最靠北的一个葡萄酒产区。这里属寒冷的大陆性气候，葡萄生长期长，因此能很好地保留酸度。土壤成分以石灰质为主（包括白垩土、泥灰岩和石灰岩等），不仅有利于排水，还能赋予香槟一些特殊的矿物质风味。霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是这里最主要的葡萄品种，它们的种植比例分别为38%、32%和30%。此外，白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane）也是香槟的官方法定品种，但它们的种植面积不到葡萄园总面积的0.3%。

　　二、五大子产区

图片来源：Wine, Wit, and Wisdom

香槟产区有五个最为重要的子产区：马恩河谷（Vallee de la Marne）、兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）、塞扎纳丘（Cote de Sezanne）和巴尔丘（Cote des Bar），它们各自有着独特的风土条件，种植的葡萄品种和出产的葡萄酒风格也各不相同。根据葡萄园的风土条件和历史沿革，这些产区内有17个村庄被划分为“特级园（Grand Cru）”及44个村庄被划分为“一级园（Premier Cru）”，意味着这些村庄出产的葡萄品质更佳，酿制的香槟也更为优质。

　　1. 马恩河谷

图片来源：Champagnes de Vignerons

马恩河谷位于马恩河（Marne）的河谷地区，东部是埃佩尔奈市（Epernay），它是香槟地区最大的葡萄酒产区。产区内葡萄园沿河流分布，大部分都坐落在河流右岸朝南或者东南方向的山坡上，给葡萄藤带来了足够的光照，出产的葡萄因此能拥有不错的成熟度。

　　马恩河的大部分葡萄园内都种植着莫尼耶皮诺，用其酿制出的葡萄酒果香馥郁，非常易饮。但为了使酒款的口感更为柔和、优雅，它也经常与霞多丽和黑皮诺一起混酿。与其他两种葡萄相比，莫尼耶皮诺萌芽时间晚、成熟时间早，因而不用担心受到春季霜冻的侵袭。当莫尼耶皮诺处于开花时期的时候，这里的天气又会变得温暖，清晨也不会过于寒冷，葡萄藤也避免了冷空气的影响。此外，该产区土壤以底层石灰岩和表层壤土为主，非常适合种植莫尼耶皮诺这一品种。