法国香槟产区探秘

图片来源：Glass Of Bubbly

兰斯山产区位于香槟产区的北部，东北部是兰斯市（Reims），南边是埃佩尔奈市。兰斯山产区位于高原上，葡萄园大多位于朝东或东南方向的山坡上，这里气温较低，葡萄的成熟过程缓慢，因而能够很好地保留酸度，这是酿制起泡酒的关键因素之一。

　　兰斯山产区拥有整个香槟产区最多变的土壤类型：以白垩土为主，辅以黏土、沙土、砂岩、褐煤和泥灰土等多种类型的土壤，塑造了这个产区独一无二的风土个性。多样的土壤类型让霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺都能在这儿结出优质的果实，但种植最广、最为出名的品种却是黑皮诺，它能在混酿中给葡萄酒带来红色水果风味以及更多的酒体和结构感。

　　兰斯山是香槟产区拥有特级园最多的一个产区，香槟产区的17个特级园中就有10个坐落在这里。产自这些特级园的葡萄成熟度高、品质优越，大多被大型香槟厂用来酿制口感强劲有力、陈年潜力优越且适宜佐餐的优质香槟酒。此外，香槟产区有一个生产静止葡萄酒的香槟山丘（Coteaux Champenois），它主要坐落在兰斯山产区内的布兹村（Bouzy），这里坡度低，产出的葡萄无法用来酿制优质香槟，因而用来酿制静止酒。

　　3. 白丘

图片来源：Reflet des Bulles

白丘产区位于埃佩尔奈市和马恩河的南部，其得名于“Cote de Blancs”有两个原因：一是产区内遍布的白垩土，二是这个产区悠久的白葡萄品种种植历史。产区内多为朝向东面的山坡，黑皮诺在这里很难达到理想的成熟度；而山坡最高处覆盖的森林既能帮助葡萄园防风防雨，又能增加土壤的排水性能，霞多丽便成为了这里的主打品种，占据了这个产区95%以上的葡萄园。

　　因其独特的以冲积岩为基础的白垩土壤，白丘出产的霞多丽葡萄有着天然的高酸度，酿制出的白中白（Blanc de Blancs）香槟风格优雅、香气精致、口感富有层次，且带有独特的矿物风味。白丘产区拥有6个特级园，出产霞多丽被许多香槟厂用来酿制年份（Vintage）香槟或顶级特酿（Premium Cuvee）香槟。

　　4. 塞扎纳丘

图片来源：Vins Vignes Vignerons

塞扎纳丘产区北部是白丘产区，向南延伸至塞纳河（Seine）附近。这个产区虽然不如马恩河谷、兰斯山和白丘这三大香槟经典产区出名，但也从20世纪60年代开始逐渐受到消费者们的关注。塞扎纳丘的葡萄园和白丘一样大多位于朝向东面的山坡上，土壤以石灰土和泥土为主。这里的主要葡萄品种也是霞多丽，但其出产的香槟酸度会相对低一些，而香气浓郁度则会更高一些。