小谈奥地利葡萄酒

　　三大“红”

　　1. 茨威格（Zweigelt）

　　茨威格是奥地利种植最广泛的红葡萄品种，采用茨威格酿造出来的葡萄酒颜色深浓，单宁柔和，具有树莓的风味。

　　2. 蓝佛朗克（Blaufrankisch）

　　蓝佛朗克是奥地利声誉最高的红葡萄品种，单宁中等，高酸，具有胡椒和酸樱桃的风味。

　　3. 圣罗兰（St. Laurent）

　　圣罗兰是奥利地的本土品种，其特征与黑皮诺（Pinot Noir）相似，使用橡木桶陈年对于这一品种来说非常普遍。

　　许多生产商都会将这些奥地利本土品种与黑皮诺、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）等国际品种混酿。

　　著名产区

　　1. 下奥地利（Niederosterreich/Lower Austria）

　　下奥地利是奥地利最大的葡萄酒生产和出口地区。大部分葡萄园都坐落于多瑙河的河岸以及斯洛伐克（Slovak）边界处。下奥地利有8个子产区，其中最著名的是瓦豪（Wachau）产区。瓦豪产区以其干型的绿维特利纳酒和雷司令酒而闻名。瓦豪产区的葡萄园大都坐落于陡峭的朝南梯田，能够获取最大程度的光照，这使得绿维特利纳和雷司令可以发展出非常集中的风味。

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2. 布尔根兰（Burgenland）

　　布尔根兰产区坐落于奥地利产区的东部，紧邻匈牙利，以生产高品质红葡萄酒和甜酒而闻名。这里也生产干型白葡萄酒，生产所用到的品种主要是白皮诺（Pinot Blanc）、威尔士雷司令、绿维特利纳和霞多丽。诺伊齐德勒（Neusiedlersee）是位于该省份北部的一个宽阔的浅湖，主要生产甜酒。生产甜酒的葡萄园主要位于靠近湖泊的低地，受益于秋季来自湖水的雾气以及岸边的湿地，这里是贵腐菌滋生的理想地，基本上每年都可以酿造贵腐甜酒。威尔士雷司令是酿造这些甜酒使用得最广泛的品种。

　　奥地利最好的红葡萄酒来自于湖边山坡上的葡萄园。茨威格是布尔根兰产区种植最广泛的红葡萄品种，其它品种包括蓝佛朗克、圣罗兰以及黑皮诺、梅洛和赤霞珠等国际品种。

　　美食美酒搭配指南

　　1. 维也纳炸猪排 （Wiener Schnitzel）

　　鲜嫩的炸猪排配上清爽、饱满的绿维特利纳酒，柑橘和桃子的风味伴随着多汁的肉块在口中散发开来，浓浓的满足感油然而生。

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2. 维也纳清炖牛肉 （Tafelspitz）

　　维也纳的清炖牛肉可谓是名副其实的“水”煮牛肉，上好的牛肉在高汤中清炖1-2小时后呈上桌来。菜肴里的每一种原料——牛骨、面包、山葵、苹果、和蔬菜都能给牛肉和高汤带来与众不同的香气。此时，一杯蓝佛朗克葡萄酒或是圣罗兰葡萄酒都能将食物的香气更好地衬托出来。

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