葡萄藤的种植为什么需要砧木？

一开始，酿酒葡萄的种植是原根生长的，种植者以纯种葡萄藤种植为傲。后来，现实的残酷性催生了葡萄砧木的选用，葡萄种植史上的一场变革由此而起。 At the very beginning, Vitis vinifera were planted without rootstocks. But the Phylloxera had urged grape growers to graft rootstock on vines.

在农林业中，为了能培育出优质、高产的果实，种植者们常常利用一些根系发达、生育健壮、具有一定抗性的植株作为目的植株的砧木，利用嫁接使果树朝着符合种植者需求的态势繁殖生长。事实上，酿酒葡萄的种植也需要砧木，其原理相同，不过发展的故事有所不同。

　　为什么使用葡萄砧木？

　　19世纪中叶以前，葡萄藤的种植是不需要砧木的。当时，种类繁多、果小皮厚而风味集中浓郁的原根欧亚葡萄（Vitis vinifera）是最佳的酿酒葡萄，其种植几乎遍布全世界的葡萄园。1863年，欧洲爆发了惨不忍睹的葡萄根瘤蚜（Phylloxera）危机，破坏性极强的根瘤蚜虫摧毁了大片大片的葡萄园，这场长达20年的葡萄瘟疫使整个欧洲大陆忧愁四起。

受根瘤蚜虫侵害的葡萄叶片（图片来源：Regents of the University of Minnesota）

与霜霉病和白粉病等不同，葡萄根瘤蚜虫病并不能使用化学药剂来控制。根瘤蚜虫在一年里有不同的形态，其中一个阶段，蚜虫们生活在地下，以啃咬葡萄根部为食而存活。而经蚜虫啃噬过的葡萄根部很容易感染细菌和真菌病害，葡萄藤的生命力和生产力也会因此大大减弱，甚至死亡。幸运的是，研究人员终于找到了解决办法——将欧亚葡萄的枝条嫁接在美洲葡萄（American vines）的根部上！美洲葡萄的根部，也就成为了日后葡萄种植中常见的葡萄砧木。

　　以美洲葡萄根部为砧木为什么会有抗性？

　　研究发现，美洲葡萄的根部被葡萄根瘤蚜虫啃食后，自身能够分泌粘液来粘住蚜虫的嘴，以此抑制了长于地下的蚜虫数量。此外，美洲葡萄分泌出来的粘液还能在伤口处形成保护层，防止葡萄藤受到细菌性或真菌性的二次感染。可见，以美洲葡萄的根部作为砧木，能够有效抑制根瘤蚜虫的破坏，而嫁接其上的欧亚葡萄也能保持原有风味、继续产出适合酿造葡萄酒的果实。

嫁接的葡萄藤（图片来源：ACSESS）

常见的葡萄砧木有哪些种类？

　　如前文提及，目前在葡萄种植中最为常见的葡萄砧木大多为美洲葡萄。美洲葡萄，这里指的是原产于美洲大陆大西洋沿岸的野生葡萄，其种类多达20余种，包括圆叶葡萄（Vitis rotundifolia）、河岸葡萄（Vitis riparia）、沙地葡萄（Vitis rupestris）、冬葡萄（Vitis berlandieri）和夏葡萄（Vitis aestivalis）等。在对抗根瘤蚜、保证原有葡萄藤品质的战役中，研究人员充分利用这些美洲葡萄进行杂交，以筛选出最合适的葡萄砧木。

　　目前，抗根瘤蚜虫的砧木杂交育种多选用河岸葡萄、沙地葡萄和冬葡萄这三种。