安德森谷：黑皮诺的过去与未来

安德森谷的葡萄酒酿造历史不算长，曾经酿造的葡萄酒品质也一般，但如今其葡萄酒品质已经很精良。黑皮诺已成为时下流行的葡萄品种，未来的市场需求量也会持续上升。 The wine of Anderson Valley showed the evolution from “very rustic to very refined,” thanks to the efforts of growers. Pinot Noir is hot, sales are still trending up, and demand is really strong throughout the state.

上周，美国安德森谷（Anderson Valley）举办了一年一度的黑皮诺（Pinot Noir）节，并用其中一天的时间组织了一场主题为“黑皮诺的过去与未来”的讲座。

图片来源：Wines and Vines

根据《葡萄树与葡萄酒》（Wine Vines）和IRI发布的数据显示，黑皮诺是餐饮业中第三畅销的葡萄酒，第一名和第二名分别是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和红葡萄酒混酿。与2014年相比，2016年黑皮诺单一品种葡萄酒的销售额上涨了18%。在直销市场上，黑皮诺与红葡萄酒混酿一样受欢迎，平均价格为45美元（约合人民币310元）。在过去的12个月，黑皮诺的销售额同比增长了21%。

　　门多西诺（Mendocino）葡萄酒农的执行董事伯纳黛特·伯恩（Bernadette Byrne）在本次讲座上说道：“黑皮诺现在正流行，销量还在处于上升趋势，全国的市场需求量很大。”2016年，门多西诺县黑皮诺平均每吨的价格为2,919美元（约合人民币20,061元），是该县最贵的葡萄品种。

　　在本次讲座上，安德森谷的酿酒师们还对葡萄酒进行了盲品。盲品是一种能够让酿酒师不断发现问题、提升酿酒技术的方式。本次盲品酒款不仅包括2016年份的酒款，还有比较老年份的黑皮诺。比如在盲品现场一款1997年份的黑皮诺以完美的质地征服了不少酿酒师，虽然已瓶陈10年但依然颇具活力。

　　其中，一款1999年份的黑皮诺表现令人惊讶。1999年的收获季天气寒凉，当年酿制的黑皮诺葡萄酒并没有表现出它的潜力，在当时各大酒评家都只给出了85分左右的分数。如今这款酒终于适饮，虽然当年评分不佳，但寒凉年份的酒款确实不适合在年轻时饮用，它们最佳的潜力在陈年之后才展示出来。

　　安德森谷的黑皮诺葡萄酒最初质地粗糙，经过几十年的发展如今质地精细。对于一个从20世纪70年代才开始酿造黑皮诺葡萄酒的地区来说，安德森谷已经十分成功。目前关于葡萄种植密度的争辩依然没有定论，但可以确定的一点是酒农不希望自家的葡萄产量太多。此外，由于劳力紧缺，所以机械采摘在安德森谷更受欢迎。（文/Peggy）