未来谁代表加州葡萄酒——仙粉黛还是赤霞珠？

加州最有名的红葡萄品种是仙粉黛和赤霞珠，加州的赤霞珠不一定是全球最好的赤霞珠，但加州的仙粉黛却一定是全球最好的仙粉黛。 The best red grapes in California are Zinfandel and Cabernet Sauvignon. California’s Cabernet Sauvignon may not be the best in the world, but its Zinfandel is.

一个葡萄酒产地想要成为一个经典不朽的产区，不仅要能酿造出顶级葡萄酒，更要有一款独一无二、能代表当地特色的葡萄酒。法国勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）的葡萄酒举世无双，意大利有属于自己的内比奥罗（Nebbiolo）和桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酒，德国雷司令（Riesling）远近驰名。就连新世界国家中也有能拿得出手的葡萄品种。南非有白诗南（Chenin Blanc）和皮诺塔吉（Pinotage）；智利有佳美娜（Carmenere）；阿根廷有马尔贝克（Malbec）。

　　赤霞珠还是仙粉黛

白仙粉黛；图片来源：Foodista

那么代表美国的葡萄酒应该是什么呢？很多人会回答：加利福尼亚州（California）纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。1976年巴黎盲品过后，纳帕谷赤霞珠的名声直线上升，几乎到了可以与波尔多红葡萄酒分庭抗礼的地步。但是，赤霞珠真的可以成为加州，甚至整个美国葡萄酒的代表吗？每当人们提起赤霞珠，能想到很多具有代表性的产区和酒庄，有法国的波尔多、意大利的超级托斯卡纳（Super Tuscan）、澳大利亚的库纳瓦拉（Coonawarra），甚至还有智利的活灵魂酒庄（Almaviva Winery）。因此加州的赤霞珠要想从这群强力的竞争对手中脱颖而出难度很大。但是仙粉黛（Zinfandel）则不同，加州几乎就是顶级仙粉黛的代表。

　　仙粉黛进入美国

仙粉黛葡萄；图片来源：Zinfandel Advocates & Producers

根据考古学研究表明，仙粉黛最早在公元前6,000年出现于高加索地区（Caucasus region），随后传播至地中海周边地区。19世纪早期，仙粉黛成为克罗地亚地区（Croatia）最著名的葡萄品种，当时统治克罗地亚的是哈布斯堡君主国（Habsburg Monarchy）。1820年，君主国内一名植物学家威廉·罗伯特·普利斯（William Robert Prince）和几名皇家园艺家（Imperial Nursery）将仙粉黛带到美国波士顿（Boston）。30年后，加州爆发淘金热，普利斯跟随着淘金的人群，又将仙粉黛带到美国加州。

　　根据资料记载，约瑟夫·奥斯本（Joseph W. Osborne）是第一个用仙粉黛酿酒的酿酒师。普利斯将仙粉黛带入加州后，约瑟夫·奥斯本就将这个来自哈布斯堡君主国的葡萄藤种在了位于纳帕谷北部的奥克诺尔葡萄园（Oak Knoll Vineyard）。1857年，加州第一瓶仙粉黛红葡萄酒诞生并得到了无数消费者的赞赏，以至于到19世纪末，仙粉黛已经遍布加州，成为第一大葡萄品种。