珍宝蟹的做法大全 珍宝蟹的家常做法图 珍宝蟹怎么做好吃又简单

珍宝蟹炒年糕
菜谱简介
一般饭店里做的蟹炒年糕都会先将蟹和年糕下油锅炸一下，但家庭里如果这样做的话就挺麻烦，但我这样做的蟹炒年糕也很入味很香的。 材料

材料
：珍宝蟹一只750克，年糕250克，香菇1朵，蘑菇3个，洋葱三分之一个，长青椒半个，红椒、黄椒各少量。配料：生姜5片，葱2颗，油膏1调羹，黄酒2调羹，鲜酱油、盐、黑胡椒粉各少量。

做法

1、将蟹洗净去壳斩件沥水，将蟹壳内的蟹胃取掉，蟹黄取出沥水；

2、将香菇、蘑菇、洋葱、长青椒、红椒、黄椒切合适的块；

3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色，下除葱段外的其它切块材料
一起翻炒至变软，再下年糕继续翻炒至年糕变软，倒入蟹黄翻炒两下，淋入少量开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀，盖锅盖闷2－3分钟，再撒入葱段翻炒均匀即可，若还有汁水可打开锅盖先翻炒收汁再撒葱花，此时放的是葱的上段，葱白与姜是先入锅的呵。

干蟹塔
菜谱简介
色泽金黄，外焦里嫩，鲜美无比。 材料

主料：蟹肉250克，虾仁100克，

辅料：肥猪肉30克，鲜香菇10克，鸡蛋清50克，酱萝卜150克，韭黄30克，小麦面粉30克，火腿15克，

调料：姜10克，酱油5克，胡椒粉1克，味精3克，盐5克，香油5克，香菜25克

做法

1.先将虾仁洗净，用白布吸干水分；

2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎；

3.将虾仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精盐搅匀；

4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁；

5.火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀；

6.最后投入蟹肉再搅匀，分成12份；

7.将6个熟蟹盖每个斩开两半，用剪刀剪成圆形，每个直径约3.5厘米，洗干净，用布抹干；

8.然后每个蟹盖酿着一份馅料，以蟹盖做底，做成一个光面的塔形；

9.塔脚以蟹盖为界，塔身由下至上逐步修尖；

10.然后上笼蒸7分钟取出，立即上一层薄面粉落塔身上待用；

11.把蟹塔放进?炉里?香（或用油炸香均可）；

12.另起锅加入酱油、香油、胡椒粉，轻力略炒蟹塔，即排落碟；

13.碟边排香菜、酱萝卜，跟?汁2小碟即可。