鱼子的做法大全 鱼子的家常做法图 鱼子怎么做好吃又简单

乌鱼子义大利面
菜谱简介
这道看似中西合璧的料理，其实不然。 鱼子义大利面（spaghetti alla bottarga）是义大利萨丁尼亚区的地方特色美食，由于当地的渔产丰富，所以义大利人拿乌鱼（muggine）和鲔鱼（tonno）两种鱼的卵来制作成风干鱼子。而巧合的是，义大利捕获的乌鱼跟台湾的乌鱼子是同一科（grey mullet），所以在台湾的我一样也可以做出道地的义大利美味料理唷! 材料
义大利面2人份 乌鱼子1/2片 蒜头4颗 辣椒1只 九层塔1把 ＜醃乌鱼子酱料＞：米酒适量 橄榄油1大匙 盐巴适量 黑胡椒适量 做法

1

乌鱼子用米酒浸泡10分钟后撕除薄膜，热锅不放油，转中小火，放入乌鱼子烘烤2～3分钟后起锅，将乌鱼子分成三等份：磨碎、切小丁、切片状备用。

2

蒜头切片、辣椒切圈状、九层塔切碎备用。

3

起滚水锅，水滚后加入少许盐巴和油（皆份量外），放入义大利面煮熟（义大利面熟度请照外包装指示说明）。

4

另起一锅，冷锅加入橄榄油小火爆香蒜片和辣椒后，熄火，加入乌鱼子碎和小丁拌炒。

5