海鱼的做法大全 海鱼的家常做法图 海鱼怎么做好吃又简单

清水120cc 做法

1

市场买回来的鱼需仔细清除表面的麟片及肚内血块(腥味主要来源);抹少许盐(以利去血水)

2

热锅,放入奶油及蒜头,小火爆出香气

3

将鱼表面多余水份擦干,放入锅中, 盖上锅盖慢煎至鱼肉转白

4

小心翻面,倒入调味料,续烧10分钟待入味

5

将鱼身推到边边,利用集中的汤汁,将蒜苗煮软

6

盛起即完成这道香喷喷料理

干烧海鱼头
材料

主料：海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。，调料：料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

做法

海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；

3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

重点Tips提示：

1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。