花香袭人，酒中亦可觅芳踪

天竺葵的色彩非常丰富（图片来源：Wag）

天竺葵原产于非洲南部，在16世纪的大航海时期，被一艘停靠好望角（Cape of Good Hope）的船只带回荷兰，从此被摆上了欧洲各国人家里的窗台，成为著名的观赏盆栽植物。葡萄酒中的香叶醇（Geraniol）能够带来与天竺葵近似的香气，但过量的天竺葵香气意味着葡萄酒很可能已经变质，因为香叶醇并非葡萄中天然存在的物质，而是后天生成的。

　　五、 紫罗兰

图片来源：DeviantArt

紫罗兰香气被称为优雅型葡萄酒的标配，只有成熟的优质红葡萄酒才会散发高贵典雅的紫罗兰香。在葡萄酒里，这种香气主要来自紫罗兰酮（Ionones），该物质在酒中含量不高，因此在品鉴时需要多摇杯，细细感受。富含紫罗兰香气的葡萄酒包括慕合怀特（Mourvedre）、内比奥罗、品丽珠和丹魄（Tempranillo）等，陈年之后香气更加明显，尤其是内比奥罗。

　　六、 康乃馨

图片来源：Backyard Gardener

玫瑰和康乃馨都象征着爱，但康乃馨所表达的爱更温馨和柔软，适于形容亲情之爱，所以儿女多献康乃馨给自己的双亲。康乃馨的香气柔和淡雅，在歌海娜葡萄酒中出现得较为频繁。然而，过于浓烈的康乃馨香气可能意味着这款酒因为不当的酶反应而产生了缺陷。

　　要鉴别葡萄酒中的花香，一大难点在于我对这些花卉的香气并不熟悉，毕竟葡萄酒文化来自西方，用来形容葡萄酒花香的词汇肯定也取自当地的日常生活。想要感知到葡萄酒中的花香，有两种方法可以选择，一是设法多接触上述花卉，将其香气记忆在脑中，并在品鉴葡萄酒时相对比；二是学习和记忆常见葡萄品种的典型花香，并从拥有最多该种花香特征的葡萄酒入手，反复品闻。在品鉴葡萄酒时，应尽量排除其他因素的影响，专心寻找花香。当你能够轻松地在葡萄酒中发现花香，相信你对葡萄酒的喜爱与了解都会上升一个层次。（文/Wylie）