花香袭人，酒中亦可觅芳踪

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作为一味清热去火的中药，金银花对我来说比前两者要亲切、熟悉得多。金银花刚开时为白色，经过几日后部分变黄，故得名金银花。它的英文名“Honeysuckle”可拆分为“honey（蜂蜜）”和“suckle（吮吸）”两个单词，这一名字源于其管状部分所蕴藏的甜美花蜜。在品鉴波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐（Noble Rot）甜酒时，似蜂蜜般甜美的金银花总能拨动品鉴者的心弦。

　　4. 茉莉花

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“花开满园，香也香不过它”形容的就是“一卉能熏一室香”的茉莉花。茉莉花色洁白，香味浓厚，却又清雅宜人，惹人喜爱。常与茉莉花香气联系在一起的葡萄酒多采用芳香型品种酿造，如特浓情（Torrontes）和雷司令（Riesling）等。

　　二、 金合欢花

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金合欢树原产于非洲和澳大利亚，在中国多省亦有分布。由于金合欢的英文名“Acacia”也可指刺槐，因此有不少人将其与刺槐混淆，把酒评中的“acacia aroma”当作刺槐花香。实际上，金合欢的花朵呈黄色，香气与刺槐的白花有一定差别。

刺槐花（图片来源：The 3 Foragers）

金合欢花极香，可提炼芳香油作为香水原料。许多酒评家喜欢用金合欢花香描述勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）和卢瓦尔河谷的白诗南等法国产区的经典白葡萄酒。

　　三、 玫瑰

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葡萄酒中的玫瑰香气主要是由左旋玫瑰酶（Cis-rose Oxid）和乙位大马酮（β-Damascenone）等物质带来的，它在红、白葡萄酒中皆可出现。其中，拥有最明显的玫瑰香气的红葡萄品种要数内比奥罗（Nebbiolo），白葡萄品种则是麝香。除此以外，玫瑰香气还广泛出现于琼瑶浆（Gewurztraminer）、佳美（Gamay）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）等各类品种酿造的葡萄酒中。在写酒评时，“玫瑰花瓣（Rose Petal）”相对于“玫瑰（Rose）”更加常见。

　　四、 天竺葵