看完这篇，还说你不懂西拉？

西拉到底诞生在哪儿？西拉和设拉子是一回事吗？看完这篇，相信你一定能对西拉这个当红品种有清晰的了解。 Where does Syrah originally come from? Are Syrah and Shiraz the same thing? I bet you can have a clear idea of this hot international variety after finishing this guide.

虽然在酿酒葡萄界资历老，名气也大，但比起赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑皮诺（Pinot Noir）二者的风头，西拉（Syrah）好像要低调得多，它的铁杆粉丝也不及这两个品种多。很多人觉得相比赤霞珠和黑皮诺，西拉始终少了些独领风骚的气质。不过真正懂它的人都知道，无论底蕴也好，风韵也罢，西拉都毫不逊色。想弄懂这个“低调”的一线明星？让我先从它的身世说起。

　　出身：众说纷纭

　　人红是非多，放在葡萄身上也是如此。在DNA图谱检测方法出现之前，人们对西拉的起源有很多猜测。有人认为它是由锡拉库扎（Syracuse）曾经的君主从埃及带回了西西里岛（Sicilia），然后在罗马人征战里昂（Lyon）时又被他们带到了法国；另一种说法认为西拉起源于波斯，后来被福西亚人（Phocaean）带到了马赛（Marseille），因为波斯当时的葡萄酒中心恰好就以设拉子（Shiraz/Chiraz）为名，这巧合让人不得不多想。

图片来源：Tresors du monde

不过现实就是爱和人开玩笑，1998年的DNA图谱检测明明白白地告诉世人，西拉是白梦杜斯（Mondeuse Blanc）和杜瑞莎（Dureza）自然杂交的后代。白梦杜斯起源于萨瓦（Savoie）产区，也曾种植在艾因（Ain）、伊泽尔（Isere）和上萨瓦（Haute-Savoie），而杜瑞莎起源于阿尔代什（Ardeche），曾经现身德龙（Drome）和伊泽尔的葡萄园。既然西拉是它俩自然杂交的后代，那么它最可能的出生地就是两个品种曾经共同出现的产区——伊泽尔。所以自此后，大部分人都认为西拉是根正苗红的“法国种”。

　　混酿：极具特色

　　和人类的当红明星一样，西拉作为一线品种，特征鲜明，没有明显缺陷，独挑大梁毫无压力。单一品种的西拉葡萄酒通常有着比赤霞珠更深邃的颜色，单宁充沛却较赤霞珠柔和，酸度中等偏高，带有黑色水果和黑胡椒的典型香气，并且很能展现风土特色。

图片来源：Wine Dharma

更值得一说的是西拉在混酿中的亲和力，很多独到的“混酿配方”中都能发现它的身影。比如风靡全球的歌海娜-西拉-慕合怀特（Grenach-Syrah-Mourvedre，简称GSM）混酿，西拉在其中放下身段打配合，给葡萄酒带来了浓郁的黑色水果风味。而在更有特色的红白混酿中，西拉作为主角与维欧尼（Viognier）或者玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）这些白葡萄品种一起，向世人展示了经典的罗讷河谷（Rhone Valley）风格。西拉还可以与霸道的赤霞珠完美互补，为混酿增添丰满柔和的口感和水果香气，使年轻时的赤霞珠葡萄酒不再艰涩，简直是比梅洛（Merlot）还得力的副手。