葡萄酒初学者干货，10组对比品鉴助你快速认识葡萄酒

　　这一组对比品鉴可以从华盛顿州（Washington）的哥伦比亚谷（Columbia Valley）中选择一款西拉葡萄酒，再从南澳州或南非的产区选择一款设拉子风格的葡萄酒。

　　西拉和设拉子在采收时间和酿造方法等方面都有差别。用来酿造设拉子风格葡萄酒的果实会相对晚一些采收，故而设拉子风格的葡萄酒拥有更多果酱和黑莓的风味。此外，很大一部分设拉子使用橡木桶的程度会比西拉高，以此增加甜美的口感和更多烟熏、烟草的芳香。而对于其他西拉来说，果实的采摘工作会相对早些，这可以让葡萄酒拥有更多酸蓝莓或橄榄的风味。许多酿酒师会使用中性橡木桶来陈酿这些葡萄酒，这可以赋予酒款柔滑和圆润的口感。此外，相比于设拉子，西拉葡萄酒拥有更多咸鲜草本植物的特征。

　　4. 旧世界（Old World）和新世界（New World）的马尔贝克（Malbec）

　　品鉴者可以从阿根廷门多萨（Mendoza）和法国卡奥尔（Cahors）产区中，各选一款同等价位的马尔贝克葡萄酒做对比品鉴。值得注意的是，一般情况下，要先品旧世界的葡萄酒，再品新世界的葡萄酒，因为新世界的葡萄酒在口感上往往更为浓重。

　　关于新世界和旧世界葡萄酒差别的讨论一直不绝于耳，风土、酿酒理念和酿酒技术都是影响它们风格的因素。旧世界对酿酒工艺有着严格的规定，而且十分注重传统；在葡萄酒的风格上，旧世界往往比新世界更加优雅，酸度和单宁含量会更高。而旧世界的酿酒工艺并没有新世界那么严格，法律允许酿酒师尝试不同的工艺；在风格上，新世界的葡萄酒果味更加丰富，口感更加饱满圆润。

　　当然，对比新旧世界葡萄酒的异同不止这一种选择，除了马尔贝克，还有别的选择：美国或阿根廷的品丽珠（Cabernet Franc）与希侬（Chinon）的品丽珠、加利福尼亚州的桑娇维塞（Sangiovese）和意大利的基安帝（Chianti）、乌拉圭和法国西南部的马迪朗（Madiran）产区的丹娜（Tannat）以及澳洲和德国的雷司令（Riesling）等。

　　5. 不同产区的长相思（Sauvignon Blanc）

　　说一方水土养一方长相思并不为过，长相思是白葡萄品种中最风情万种的品种之一。新西兰、法国的桑塞尔（Sancerre）、意大利的弗留利（Friuli）、索诺玛、纳帕谷、华盛顿州的哥伦比亚谷以及智利的卡萨布兰卡山谷（Casablanca Valley）的长相思都值得一一拿来做对比品鉴。

　　通过这一组对比品鉴，你可以更加深入地了解长相思的风味和特性，并可以亲自体会到纳帕谷等气候温暖地区的长相思与法国典型的罗讷河谷长相思有几分差异。典型的罗讷河谷桑塞尔白葡萄酒通常酸度高，带有明显可辨的醋栗、青草、荨麻和绿色水果香气，风味复杂。相比之下，气候温暖地区的长相思则更多地表现出热带水果的香气。

　　6. 不过桶的霞多丽（Chardonnay）和过桶的霞多丽

　　对于初学者来说，这组品鉴非常值得一试，了解酿酒工艺对于葡萄酒口感的影响是认识葡萄酒重要的一步。从同一产区相近价位的葡萄酒中，挑选出一款经过橡木桶陈年的霞多丽和一款没有经过橡木桶陈年的霞多丽，体会橡木桶对于葡萄酒颜色、风味和口感（例如酒体的饱满程度）的影响。