葡萄们该如何度过炎炎夏日？

一年中最炎热的夏季，正是葡萄园内葡萄成熟最关键的时候，葡萄宝宝们是怎么避暑的呢？ In some regions,summer is too hot for grape vines to grow. How can the grapes go through this hard situation?

自从进入三伏天以来，祖国大陆已被炙烤得频发高温预警，人们不得不躲到空调房里，捧好冷饮冰棍。如此炎热的天气条件下，葡萄园里的葡萄们又在经历些什么呢？没有空调，没有冷饮冰棍，葡萄们又该如何度过炎炎夏日呢？今天，咱们就来看看葡萄们是怎么“避暑”的吧。

图片来源：sonomacountry.com

一、葡萄园选址

　　首先，作为一种植物，葡萄有着其适宜生长的环境，温度过高或过低都不利于其生长，所以，酿酒葡萄品种一般被种植于南北纬30°至50°之间，这个纬度范围内的气温正适合葡萄的生长。当然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亚特（Cafayate）产区就位于南纬26°左右，但是因为这里的葡萄园海拔较高，调和了纬度带来的高温。

　　除了纬度和海拔，洋流、河湖、土壤和雾气等也能够影响葡萄园的微气候。例如，智利卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）很多顶级葡萄园都坐落在有雾气的地区，利用雾气帮助葡萄园降温。

　　二、葡萄园管理

　　尽管选址很慎重，有些产区的葡萄藤在夏季还是要遭受烈日的暴晒和高温的烘烤。而一年中最热的7-8月（南半球1-2月），葡萄园里的葡萄正处于变色期（Veraison）和成熟期，正是葡萄成熟最关键的时节。那么，保护好葡萄宝宝们，不让它们被太阳晒伤或被高温“烤熟”，就十分重要。于是，采用适当的葡萄园管理技术给葡萄们降温就成了葡萄农们的首要大事。

　　葡萄农们给葡萄降温主要采取两种方法，一是喂葡萄藤“喝水”，让其加速蒸腾作用，达到给葡萄园降温的效果；二是让葡萄们“乘凉”，利用整枝技术给葡萄宝宝们制造一个阴凉的环境。常见的用于保护葡萄们免受烈日侵袭的整枝技术有三种：

　　1. 灌木形（Bush Vine）

　　这种整枝方式是任由葡萄的枝蔓从主干的顶部自然垂下，构成一个杯状的树冠，所以这种方式也被称为“杯形”整枝。它可以使葡萄们挂在垂下来的枝条下，躲在绿色的叶子中，免受太阳直射。故而，在干燥炎热、阳光充足的地区如法国南罗讷（Southern Rhone）和澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley），葡萄农们会选择采用这样的整形方式来使葡萄免受暴晒和高温的侵袭。

　　2. 新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning，简称VSP）

　　VSP式整形方式是目前全世界最通用的一种树形。在炎热的地区，葡萄农们会尽可能地保留树冠的枝叶，利用厚厚的枝叶形成的保护层来给葡萄宝宝们遮阳降暑。同时，VSP整形方式形成的良好通风条件也有利于葡萄们散热。

　　3. 棚架式（Pergola）