传奇酿酒师杰弗里·格罗斯：澳洲雷司令的代名词

澳洲顶尖酿酒师杰弗里·格罗斯就如同他所酿的雷司令一样，朴实、专注而又充满魅力。 Similar enough to wines he made, the foremost winekmaker Jeffrey Grosset is pristine, focused and also appealing.

若是有幸品尝过格罗斯酒庄（Grosset Wines）的雷司令（Riesling），你肯定会对它的协调、朴素、清新与集中深感兴趣，而更令人感到有趣的是，这些描述酒的词汇完全可以照搬到他们的创造者——格罗斯酒庄庄主兼酿酒师杰弗里·格罗斯（Jeffrey Grosset）的身上。

图片来源：Decanter

杰弗里有着一副很“硬派”的外表——身材高大，五官棱角分明，留着光头，言语间充满冷幽默，喜欢用平缓的语调说着句式复杂但绝无冗余的长句。物似主人形，葡萄酒也必定有些酿造者的神韵，这名技艺高超的酿酒师将自己的灵魂倾注在葡萄酒中，书写了一段澳大利亚葡萄酒的传奇。

格罗斯酒庄（图片来源：Woodberry Wine）

和另一位澳洲酿酒师路易莎·罗斯（Louisa Rose）相似，杰弗里也是以酿造某个品种的顶级葡萄酒而出名：前者让维欧尼（Viognier）在澳洲大放异彩，后者证明了克莱尔谷（Clare Valley）拥有媲美莱茵高（Rheingau）、阿尔萨斯（Alsace）等传统雷司令产区的实力。在经营酒庄的20多年里，杰弗里获得过许多的荣誉和赞美，詹姆士·韩礼德（James Halliday）称他是“澳洲第一雷司令酿酒师”，杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）也毫不吝啬地为他戴上“澳洲雷司令之王”的皇冠。

　　杰弗里成名的故事要从上世纪七、八十年代说起，当时，澳洲出产的葡萄酒很大一部分是大型酒厂生产的平庸酒款，这个新型的产酒国逐渐被“廉价酒生产国”的绳索套牢，在葡萄酒界的地位开始下滑。在某大酒厂工作的杰弗里对这种境况深感厌恶，他告别了报酬丰厚的岗位，来到了不被酒厂看好的克莱尔谷，开始自己酿造雷司令。

波利山雷司令（图片来源：Chasing the Vine）

在得知波利山（Polish Hill）附近一座带有葡萄园的小型奶厂被出售时，乔弗里向父母和友人借钱，东拼西凑地买下了这个老旧的作坊，并将它改造成了酒庄，格罗斯酒庄就是这样诞生的。今天，波利山出产的雷司令已经成为兰顿分级（Langton's Classification）中仅有的3款尊享级（Exceptional，最高等级）白葡萄酒之一。

　　建立后没多久，格罗斯酒庄就靠着优质的雷司令获得人们的关注。在回忆酒庄早期的历史时，杰弗里讲到了自己与大型酒商做斗争的往事。在七、八十年代，澳洲葡萄酒的酒标信息极其混乱，部分生产者们常常在酒标上胡乱标注年份、品种信息，一瓶写着雷司令的葡萄酒甚至可能完全没有使用雷司令来酿造。澳洲政府因此出台了酒标整合计划（Label Integrity Program）进行整治。