雅伦堡直播回顾

7月27日下午，澳洲雅拉谷名庄雅伦堡酒庄的庄主兼酿酒师桑德拉·迪普瑞做客红酒世界直播厅，与我一起探索了雅伦堡和雅拉谷。 On July 27th, Sandra de Pury, owner and winamaker of Yeringberg presented her first live stream interview at wine-world, and gave us a quick look at this top producer from Yarra Valley.

在邀请了众多法国和意大利名庄做客红酒世界直播间之后，我为各位葡萄酒爱好者献上了一场来自新世界产区澳大利亚雅拉谷（Yarra Valley）雅伦堡酒庄（Yeringberg）的直播。本次直播主讲人为雅伦堡庄主兼酿酒师桑德拉·迪普瑞（Sandra de Pury），她是一位澳大利亚女酿酒师的杰出代表。

雅伦堡的创始人是瑞士贵族弗雷德里克·纪尧姆·迪普瑞（ Frederic Guillame de Pury）。他所建设的两层木质酿酒厂和地下酒窖依然完好无损，被列为国家级保护建筑。受战争和病害侵袭，1921年雅伦堡忍痛拔掉葡萄藤。1969年，家族第三代传人贵尔·迪普瑞（Guill de Pury)）在他祖父一个世纪多前选取的东北斜坡上开始重建雅伦堡葡萄园。现在迪普瑞家族每年从雅拉谷最古老的葡萄树上出产仅仅1,500箱雅伦堡葡萄酒。

　　2017年7月27日下午，雅伦堡第四代酿酒师兼庄主桑德拉女士亲临红酒世界直播间，在红酒世界品酒师的主持下进行了为时1小时的访谈。本次直播中，桑德拉女士与观众分享了自己的家族历史、酿酒心得和餐酒搭配等建议，并细心回答了观众的互动提问。下面我来一起回顾一下本次直播的主要内容：

1. 在您成为家族第四代酿酒师之前，您也曾学习过烹饪以及酒店管理，在不同地方有学习和工作经历。请问您最终为什么选择了做一名酿酒师？

　　酿酒是家族传统，就像是一种流淌在血液中的东西。我最终发现无法抗拒回归家族传承的诱惑，所以回到雅伦堡酒庄担任酿酒师。

　　除了自己，我也希望自己的孩子能在这片相同的土地上成长，能够了解雅伦堡到底是一个怎样的地方，了解这座酒庄如何与一代人的生命相互交融。

　　葡萄酒酿造是一个集体力、脑力和感官为一体的过程，我很享受每天与葡萄酒打交道的生活。之前的所有经历也锻炼了我的这些能力。

　　2. 我知道您曾是香港米氏餐厅的第一个行政主厨，那么在您看来，烹饪和酿酒之间有什么相似之处吗？

　　烹饪和酿酒其实有不少相似之处！比如，它们都和风味相关，都是从某一种原材料经过人的手变成一种美妙的东西。

　　当然，烹饪在时间上更为自由。我每天都要吃饭，如果这一顿做得不好吃，那不着急还有下一顿呢，你可以慢慢做得更好。

　　但是酿酒就不一样的，一年中能酿造好酒的机会就只有一次，从葡萄采收到最后葡萄酒装瓶，这需要很多时间。总的来说，酿酒需要很多年的磨练才能趋近完美。

　　3. 您曾经在香港担任过主厨，那么想必对中餐也有一定的了解。中餐有很多种类，不知道您最喜欢哪一种？对于餐酒搭配有没有什么建议？