雅伦堡直播回顾

　　白葡萄酒中最经典的是玛珊和瑚珊混酿，这是我曾祖父100多年前就出名的酒款。红葡萄酒中最经典的是波尔多式混酿，它具有很好的窖藏潜力。很多爱好者会收藏这款酒不同年份的酒款，等到到了一定酒龄才享用。

　　3. 法国的西拉和澳洲的西拉有什么不同？

　　这和之前提到的黑皮诺问题很像。来自法国和澳洲的西拉自然不同，它们代表着不同产区的特色。此外，西拉在澳大利亚的种植范围很广，不同酿酒师会酿造出不同风格的西拉。如果你想了解澳大利亚的西拉，那你需要很久才能尝遍澳洲西拉！

　　4. 雅伦堡的波尔多式混酿是发酵前混酿的还是最后熟成中混酿的？

　　雅伦堡的波尔多式混酿由5种不同的葡萄品种混酿而成，我会分开对它们进行采摘。梅洛（Merlot）和马尔贝克（Malbec）最先成熟，接着是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）。

　　关于混酿时间，我选择尽早混酿，在熟成前混酿。

　　5. 为什么酒庄要把软木塞换成螺旋盖？会影响窖藏潜力吗？

　　自2012年份以来，雅伦堡的葡萄酒都改用螺旋盖进行封瓶。虽然我是澳大利亚很古老、传统的酒庄，但是我认为螺旋盖封瓶的效果更好。这可以保证每一瓶酒品质的稳定性。我曾经拿出了一批窖藏了20年的葡萄酒（软木塞封瓶），这些酒颜色都出现了不同变化。

　　螺旋盖有助于葡萄酒陈年，它们的作用相当于是最好的软木塞。

　　6. 玛珊和瑚珊很少见，为什么雅伦堡选择混酿这款酒？澳大利亚很多人喜欢这款酒吗？

　　玛珊是我的曾祖父最开始酿造的，当时很出名。我祖父重新种植葡萄园的时候，玛珊就是第一批种植的品种之一。后来我引进了瑚珊，与玛珊进行混酿。所以玛珊瑚珊有很久的混酿历史。

　　在澳大利亚，玛珊瑚珊混酿在餐厅很受欢迎，它可以和很多食物搭配。

　　7. 雅伦堡的葡萄园现在在进行什么工作？

　　现在雅伦堡是冬季，是葡萄园剪枝的季节，我对葡萄树进行修剪，让它们更好地生长。现在澳大利亚的气候很冷，早上有霜，白天最高温度为13℃左右。

　　一小时的直播很快过去了，桑德拉女士富有亲和力的声音仿佛还在耳畔。错过了直播的酒友可以访问红酒世界直播专栏，与桑德拉女士一起探索雅伦堡。（文/Peggy）