酒界传奇：1978年份罗曼尼·康帝拉塔希园干红葡萄酒

1978年份罗曼尼·康帝拉塔希园干红葡萄酒被视为酒界传奇，到底是什么造就了这个传奇？ What makes Domaine de la Romanee-Conti La Tache 1978 a wine legend?

由大名鼎鼎的罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）倾力打造的拉塔希园干红葡萄酒（Domaine de La Romanee-Conti La Tache, Vosne-Romanee, France）一直被视为酒界传奇，这款酒究竟有什么特别的地方？在讲述它的传奇故事之前，先来了解一下它的相关基本信息：

　　生产瓶数：23,710瓶
　　品种：100%黑皮诺（Pinot Noir）
　　产量：2,930公升/公顷
　　酒精度：13%
　　发布价：476法郎/瓶（约合人民币2,903.6元/瓶）
　　如今拍卖价：4,030-4,080英镑/瓶（约合人民币35,466-35,906元/瓶）

图片来源：Decanter

罗曼尼·康帝酒庄为勒桦（Leroys）和德维兰（De Villaine）两个家族共同拥有，从1974年起，酒庄便由奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine）和拉露·比兹-勒桦（Lalou Bize-Leroy）共同管理。酒庄的酿酒师是安德烈·诺布雷（Andre Noblet），之后这个职位由他的儿子伯纳特·诺布雷（Bernard Noblet）接任。一直以来，德维兰家族都小心翼翼地照料葡萄园，为酿造优质葡萄酒提供了有力的保证。

　　这款传奇的罗曼尼·康帝拉塔希园干红葡萄酒产自拉塔希园（La Tache），这个葡萄园邻近罗曼尼·康帝园（Romanee Conti）和慕西尼园（Musigny），是勃艮第最好的特级园之一。拉塔希园占地6.06公顷，位于斜坡上，坡顶陡峭，园内葡萄藤的平均树龄超过50年。这个葡萄园地质复杂，深度不一的表层土覆盖在石灰岩上，排水性良好。用拉塔希园的葡萄酿造的葡萄酒会展现出非常年轻的特点，不过随着陈年风味会越来越复杂、口感越来越稠密，可以发展出松露的香气，口感愉悦。即使在困难的年份酒庄也可以使用拉塔希园的葡萄酿造出品质非常稳定、出色的葡萄酒。相比起罗曼尼·康帝园内敛的葡萄酒，很多人更喜欢拉塔希园奢华、性感的风格。

　　人们普遍认为20世纪70年代这十年并不是罗曼尼·康帝历史上最好的年份，不过1978年情况有所好转。1978年是20世纪70年代最好的年份，尽管生长季大部分时间天气都非常糟糕。春季和早夏的寒冷天气导致葡萄树开花较晚，直到8月天气才好转，幸好整个秋天天气都比较良好，使葡萄可以充分成熟。不过，成熟的过程比较慢。德维兰回忆：“那年秋天每天天气都十分晴朗，不过夜晚比较凉快清新。许多酒庄从10月11日就开始采收，但我让葡萄在这种理想的天气下一直生长到10月16日，之后在一周内完成采收。”

　　罗曼尼·康帝酒庄一直遵循的做法是不去除葡萄的梗，在1978年这个成熟的年份亦是如此。与酿造罗曼尼·康帝酒庄其他葡萄酒一样，用于酿造这款酒的葡萄汁在开口木桶中发酵，发酵过程中会进行淋皮和压酒帽工序。压榨后，酒庄会根据所需决定压榨酒的加入量，之后葡萄酒会在新橡木桶中熟成，有时还会进行倒灌。这款1978年的酒是直接从桶中进行装瓶的，这个做法可能会导致不同批次的葡萄酒略有差异，不过影响并不大，而且这个做法在1985年已经停用了。