柏图斯：“酒王”之所谓为酒王

让·克劳德·柏图父子（图片来源：Wine Spectator Online）

说到一致性和整体性，柏图斯酿酒师也好似巧合般地体现这一点。让·克劳德·柏图（Jean Claude Berrouet）自1964年（恰逢莫意克家族全盘收购柏图斯的股份）起担任柏图斯的酿酒工作。在让·克劳德·柏图的带领下，美国的《奥克兰论坛报》（The Oakland Tribune）称柏图斯“可以说是世界上最令人敬畏、最昂贵的葡萄酒之一。”2008年，让·克劳德·柏图的儿子奥利弗·柏图（Olivier Berrouet）接手父亲的工作，成为柏图斯的新任酿酒师。此前奥利弗曾在同样是赫赫有名的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）工作，但是他从未真正见过柏图斯酒瓶的真面目，更别提喝过柏图斯的葡萄酒了。不过，一旦投入到柏图斯的工作当中，奥利弗立刻进入状态。在父亲的协助和监督下，奥利弗顺利完成了柏图斯的酿酒工作；也是在儿子的建议下，让·克劳德·柏图接受了现代酿酒设备。父子俩有时也在早餐讨论种植的哲学和酿酒的工作，这种父子之间经验的顺利传承也保证了柏图斯葡萄酒风格的稳定性。

　　相比起2009年（奥利弗接手的第一年），在2016年期酒品鉴期的某个采访中，奥利弗显然更加从容，并已经能够独当一面。当主持人在介绍到“我知道2016年春天非常湿，随后非常热······”时，奥利弗及时打断：“不，不是热，是非常干。这年的气温非常平均，但是非常干。”随后在介绍葡萄的采收状况时，他对葡萄成熟度、新鲜度、单宁含量的把握所展现的精准感，令人相信柏图斯未来将会以不低于现在的品质坐稳“酒王”宝座。（文/Jasmine）