柏图斯：“酒王”之所谓为酒王

上个世纪40年代，鲁巴夫人和现今右岸最大的酒商集团莫意克家族集团（JP Moueix，或称Estabissement Jean-Pierre Moueix）合作，并由莫意克家族负责酒庄的生产和分销工作。莫意克家族集团是右岸地区最有影响力的酒商，它一手将右岸的佳酿推向世界，而且也正是集团主席让-皮埃尔·莫意克的决策让柏图斯先在海外打开市场。如今，莫意克家族旗下还将好些右岸名庄收入囊中，如柏图斯之花酒庄（Chateau La Fleur-Petrus）和卓龙酒庄。或许是出于对莫意克家族的信任，鲁巴夫人将柏图斯的部分股份遗赠给让-皮埃尔·莫意克，好让莫意克家族继续运营酒庄。60年代时，莫意克家族收购了柏图斯的其他股份，正式成为柏图斯酒庄的新主人。也是在莫意克家族的带领之下，柏图斯的葡萄酒成为酒评家满分名单上的座上宾：帕克团队（Robert Parker Point）给柏图斯酒庄的1989、1990、2000、2009、2010和2015年份的葡萄酒都给予了满分；詹姆斯·萨克林（Jame Suckling）在品鉴过后，给柏图斯葡萄酒1998、2010、2015以及2016年的酒款打出了100分的评价。

　　“酒王”品质：梅洛（Merlot）的经典表达

　　不可否认的一点是，柏图斯背后有强大背景支撑，但如果说到梅洛的极致表达，柏图斯显然可以充分诠释这个定义。都说黑皮诺（Pinot Noir）是餐酒搭配的“万金油”，可梅洛的香气和柔软度让其在应对各种珍馐佳肴时从不失手，而且比黑皮诺更易栽培。柏图斯葡萄园里的梅洛则更加强调一份细腻感和层次感。柏图斯酒庄位于波美侯地区的高原上，其11.5公顷的葡萄园内是深达6米的黏土土层。这种土壤培育出的梅洛的单宁含量更高，而且质感丝滑，为口中的酒体提供骨架感，这一点对于梅洛的口感而言极为重要，由于梅洛本身的特点在于圆润、柔顺，倘若没有结构感的支撑，酒款则仿佛失去灵魂，稍显无趣。但柏图斯的梅洛恰好弥补了这点不足，酒体柔软的同时能够感受到单宁带来的立体感，十分令人惊艳。

图片来源：The Wine Cellar Insider

用电影《霸王别姬》的话说，拥有此等优秀先天条件的柏图斯或许是“老天赏口饭吃”，但酿酒团队对于葡萄酒品质的要求苛刻得令人咋舌。除了采用高比例的法国新橡木桶、陈酿时间稍比左岸葡萄酒更长之外，柏图斯在酿酒葡萄上做出了惊人的决策：不使用差年份的葡萄、不酿造副牌酒。如果细心追踪过柏图斯近年的酒款，会发现柏图斯没有1991年份的葡萄酒，这仅仅是因为柏图斯云淡风轻的一句该年的葡萄“不够好”而放弃酿造1991年的酒款。瘦死的骆驼比马大，酒庄大可以用这年的葡萄酿造副牌酒。然而为了保持酒款风格的一致性和整体性，柏图斯宁可放弃使用1991年的酿酒葡萄。