漫谈法国起泡酒

法国起泡酒是起泡酒的一种，与香槟有着相同的酿造方式却不在香槟产区酿造。本文将详细介绍产自法国和卢森堡的九种起泡酒。 Cremant is a group of sparkling wines made with the same technique as Champagne, but from outside the Champagne region. This article details the nine different Cremant wines of France and Luxembourg.

你是否想过用买啤酒的预算来购买一款香槟（Champagne）呢？这里就有一种起泡酒能满足你对高品质香槟的渴求：法国起泡酒（Cremant）。法国起泡酒使用瓶中二次发酵法酿造而成，这种方法十分耗费劳力，与香槟的发酵方式如出一辙。该酒在法国的八个不同产区及邻国卢森堡都有酿造，其风格多样，为葡萄酒爱好者们提供了广泛的选择。

图片来源：Wine Folly

起泡酒的生产要求十分严苛，只是比香槟的酿造要求略为宽松。在一定程度上，法国起泡酒的高品质要归功于法国严格的葡萄酒法规。尽管地区间的规定会略有不同，但总的来说，所有法国起泡酒的酿造都要遵循一定的法规，例如，手工采摘葡萄、整串压榨、限制萃取量（150千克的葡萄最多只能榨100升的葡萄汁）以及不少于九个月的酒泥陈酿（Lees Aging）。

　　接下来小编将为大家详细介绍法国这八大产区的起泡酒。

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阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）

　　阿尔萨斯产区的白起泡酒通常由这些品种酿造：白皮诺（Pinot Blanc）、欧塞瓦（Auxerrois）、灰皮诺（Pinot Gris）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）。桃红起泡酒则由100%的黑皮诺酿造而成。

　　风景如画的阿尔萨斯产区坐落于法国东北部孚日山脉（the Vosges Mountains）的山脚下。半数以上的法国起泡酒都产于此地。

　　由于受到周围群山的庇护，这里的气候晴朗干燥，所以葡萄可以成熟得很好。此外，由于冲积扇的存在，该地区的土壤适宜种植很多不同种类的葡萄。 很多人觉得阿尔萨斯产区的起泡酒是用单一品种酿造的，酒标上也可能是这么写的，但实际上该地区的起泡酒大多由不同种类的葡萄混酿而成，白皮诺为混酿的主要葡萄品种。

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勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）

　　勃艮第产区的白起泡酒主要使用这些品种进行酿造：霞多丽、黑皮诺、白皮诺、莎西（Sacy）、灰皮诺、阿里高特（Aligote）、勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne），有时会加入佳美（Gamay）。桃红起泡酒主要由黑皮诺酿制，有时也会加入佳美。

　　勃艮第（Burgundy）位于香槟区的南部，这里的霞多丽及黑皮诺葡萄酒广受欢迎。该产区的起泡酒主要产于北部的夏布利（Chablis）和南部的夏隆内丘（Cote Chalonnaise）。