葡萄酒：请别再这样对我

如果你是一个专业的葡萄酒爱好者，你就应该避免这些错误毁掉你的葡萄酒。 Here are several things you should never do with your wines.

品鉴葡萄酒看似一件简单的事，但其实涉及到不少问题。各位酒友如果想要真正学会欣赏这种独特的饮品，平时最好还是要注意一些细节。以下为大家总结一些日常的错误做法，希望大家有则改之无则加勉啦！

　　1. 将葡萄酒长期储存在冰箱里

专业酒柜（图片来源：HOME-TECH）

不少人习惯于把葡萄酒储存在自家的冰箱中。这么做虽然很方便，但实际上冰箱并不能为储存葡萄酒提供理想的条件。一般，储藏葡萄酒的理想温度为12℃，湿度则为65%至75%。但是普通的冰箱的温度介于1.7℃至3℃，湿度为30%，这明显不符合葡萄酒的保存条件。而且，冰箱发动机一天24小时持续运转，产生的震动会影响葡萄酒的酒质。所以，建议有条件的话可以购买一个专业的酒柜。

　　2. 将葡萄酒垂直储存

许多人都习惯了把葡萄酒垂直摆放，这看似没有什么大问题。然而，对于橡木塞封瓶的葡萄酒而言，水平放置才是相对合理的保存方式。这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥。当然，如果是螺旋塞、玻璃塞封瓶，水平或垂直储存都不要紧。

　　3. 所有葡萄酒都进行醒酒

图片来源：Fine Dining Lovers

其实，不是所有葡萄酒都适合醒酒。一般，醒酒适用于一些陈年老酒以及大多数年轻且不平衡的葡萄酒。它既能帮助去除陈年老酒中的沉淀，也可以让年轻葡萄酒接触更多氧气，加速氧化，从而让酒香充分发散。而酒体轻盈、单宁较低的年轻红葡萄酒不需要醒酒。此外，几乎所有的白葡萄酒和起泡酒都不需要醒酒，开瓶即可饮用。

　　4. 倒酒要满上

　　如果你将酒杯倒满，那么杯中的酒液就无法充分接触氧气，葡萄酒的香气也就无法充分展现。而且，酒杯过满也不利于品鉴时摇杯。我都知道适当的摇杯能让酒液与空气接触更多，从而释放出更多迷人的香气。因此，下次倒酒时，酒量最好不要超过玻璃杯的三分之一。

　　5. 给葡萄酒加冰块

图片来源：Decanter

许多贪图凉爽的人会往葡萄酒中加冰块，如果你也是其中一员，那么赶紧改掉这个坏习惯吧！加冰后，冰块会对杯中的葡萄酒产生稀释的作用，这样会降低葡萄酒的浓郁度，导致葡萄酒风味变得寡淡。如果是红葡萄酒，这种低温条件还会强化其单宁，使得它更加苦涩，不利于品鉴。

　　6. 在室温下饮用红葡萄酒

　　有一种说法是红葡萄酒在室温下饮用即可。然而，如果室内启用了空调或电暖设备等，那么室内温度就会不可避免地变冷或者变热。所以，这种说法是不科学的。对于红葡萄酒来说，侍酒温度最好不要超过18℃，温度过高或者过低都会影响其口感。