葡萄酒里的花香

在香水的世界里，我常常能听到玫瑰、紫罗兰和茉莉的名字。其实这些花朵的香气，也能在一些葡萄酒中找到。 Roses, violets or jasmine are usually associated with the world of perfumes. But in some wines, these aromas are also found.

如果你去过葡萄园，定能在某些园中见过玫瑰或薰衣草在微风下向你致意。许多人说，园中的葡萄树能捕捉风土中的元素，这些元素是可以酿入酒中的。如果葡萄园里种上花儿，香气就能传递给葡萄果实，从而带入酒中。但其实香气是一种微小分子。倘若我在一杯酒中，感受到玫瑰的香气，那并不是来自于真正的玫瑰花，而是一个分子和其他分子一起，创造出独特的香气。有些葡萄品种里含有花香分子，这是它们的特性，这样的特性让它们显得如此特别，花香如此浓郁，所以在盲品中，很容易就能区分这些葡萄品种。

图片来源：Conchaytoro

花香的分类和果香的分类非常相似。在白葡萄酒中，白色花朵的香气比较普遍，而在红葡萄酒里则较多地能闻到其他的颜色花朵的香气。以下是一些含有花香分子的葡萄品种，这些品种酿造的葡萄酒可能闻到的花香。

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如果你喜欢带有花香的葡萄酒，除了寻找带有花香分子的特定品种酿造的葡萄酒以外，还可以看看这些葡萄酒产自哪里。沿海地区的葡萄酒总会比其他温暖地区的葡萄酒带有更丰富的花香，这是海洋对气候的影响造成的。越温和的地方，酒中能拥有的花香的可能性也就越大。比如沿海山谷利马里谷（Limari Valley）种植的黑皮诺酿造而成的葡萄酒，可以发现玫瑰花瓣优雅的芳香。

　　此外，酿酒工艺也可以影响酒中的花香。对于一款晚采收葡萄酿制的葡萄酒来说，酿酒葡萄到深秋方采收，会发展出甜美而特别的花香。（文/Estella）