菲玛修道院酒庄——透过品质，感受历史

作为纳帕谷葡萄酒的开荒者之一，菲玛修道院酒庄不仅出产品质优异的的葡萄酒，同时也拥有丰富的历史。 As one of the pioneer in Napa Valley's wine industry, Freemark Abbey produces excellent wines which show its rich history.

作为一个新世界产酒国，美国的葡萄酒酿造史并不长，其葡萄酒行业真正开始兴盛也是在1933年“禁酒令（Prohibition）”废除之后。挣脱了沉重的枷锁，一座座满载着人们葡萄酒梦想的酒庄在加州（California），尤其是纳帕谷（Napa Valley）拔地而起，创造了美国葡萄酒遍地开花的繁荣景象。但在这之前，还有另外一群开拓者，他们投身到加州尚未成熟的葡萄酒市场，不断探索适合本土的葡萄种植和酿酒方法，默默推动着纳帕谷葡萄酒的历史进程，菲玛修道院酒庄（Freemark Abbey Winery）就是其中最早的开拓者之一。

　　敢为人先的探索精神

　　人们谈到菲玛修道院酒庄时，首先想到也许是它在1976年巴黎盲品会（The Judgment of Paris）上的无限风光，但细心了解过酒庄历史的人往往会更赞赏酒庄敢为人先的精神。这种精神体现在很多方面，其中最广为人知的一点便是酒庄创始人约瑟芬·蒂克森（Josephine Tychson）的特殊身份。

骑在马背上的约瑟芬·蒂克森女士（图片来源：Amazonaws）

1881年，约瑟芬女士和她的丈夫在纳帕谷种下第一批葡萄藤，并在5年后建立了蒂克森酒庄（Tychson Cellars），即菲玛修道院酒庄的前身。约瑟芬因此成为纳帕谷历史上第一位女性酒庄庄主和女性葡萄酒酿酒师，打破了人们在酿酒师这一职业上的性别偏见。但共同打拼的日子没过多久，她饱受肺结核病痛折磨的丈夫便自杀了，留下两个孩子和60公顷的葡萄园。坚强的约瑟芬独自担起经营酒庄的大任，还在几年后将葡萄园面积扩大了26公顷。

　　20世纪60年代，酒庄酿酒师布莱德·韦伯（Brad Webb）开创了一系列新的葡萄酒酿造方法。当时，别的酒庄普遍使用苹果酸乳酸发酵工艺（Malolactic Fermentation）酿造霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，菲玛修道院酒庄却首先在酿造过程中抑制苹果酸乳酸发酵，保留了葡萄酒清爽的酸度和纯净的果味，因而使酒庄的霞多丽大受欢迎。

　　1949年，菲玛修道院酒庄开设了一间“取样室（Sampling Room）”，供人们品尝酒庄的葡萄酒，这间取样室被认为是纳帕谷的第一个品酒室。1970年，酒庄出产了第一个年份的博世赤霞珠红葡萄酒（Bosche Cabernet Sauvignon），这款酒是纳帕谷最早的单一葡萄园酒款之一。

博世（Bosche）园里的葡萄（图片来源：Twitter）

这种探索精神至今仍在菲玛修道院酒庄延续，酒庄从来不固定酿酒模式，他们需要根据年份和市场等因素随时改变酿酒方法，包括变更酿酒葡萄品种、调整调配比例等。这虽然为酒庄的工作增加了难度，却也使酒庄出产的葡萄酒年年都能保持最高水准。