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葡萄酒常见的6种缺陷
- 来源：网络投稿 编辑：玩物志小组
2016-10-31 18:00:27
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5. 氧化（Oxidation）
图片来源：Vivino
如果一瓶年轻的霞多丽（Chardonnay）或灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒呈棕色，或者尝起来有坚果的味道，那么它很有可能被氧化了。氧化会使酒看上去比它原本应该有的颜色更深，看起来更带棕色，且使葡萄酒带有太妃糖、蜂蜜、焦糖或者咖啡的味道，从而缺乏新鲜度和水果风味。尽管轻微的氧气接触是葡萄酒陈年过程中不可或缺的，但是如果一款酒过早氧化（通常是由于木塞变干），那就成了有缺陷的酒。因此，在家中存放葡萄酒时，需要将葡萄酒平放，以免木塞变干而导致葡萄酒被氧化。
6. 二氧化硫（Sulfur）污染
图片来源：Vivino
二氧化硫可作为葡萄酒的防腐剂，但若处理不当，会产生刚熄灭的火柴、烧焦的橡胶或者臭鸡蛋等令人不悦的气味。二氧化硫含量稍低的情况下，会覆盖葡萄酒的果味。通常来说，葡萄酒经过充分的醒酒，可以缓解二氧化硫污染带来的不良影响，并减少葡萄酒中不愉悦的气味。（文/Yuna)
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