霞多丽的三行情书式浪漫

　　或许你听过最多的是新西兰马尔堡的长相思（Sauvignon Blanc），但是产自马尔堡的霞多丽也是同等的优秀，这款来自玛禧酒庄（Mahi）的霞多丽白葡萄酒风味独特，性价比高，非常值得一试。

　　2013年玛禧酒庄双谷园霞多丽白葡萄酒（Mahi Twin Valley Vineyard Chardonnay, Marlborough, New Zealand）

这是一款来自新西兰马尔堡产区的白葡萄酒。此款酒的酿酒葡萄来自双谷园（Twin Valleys Vineyard），这块葡萄园位于怀劳河谷（Wairau Valley）的西侧，该地光照充足，气候凉爽，适合葡萄的生长。在酿造此款葡萄酒时，整串葡萄压榨后置入法国橡木桶中发酵，随后加入酒泥，经陈年后装瓶发售。此款葡萄酒带有柑橘和桃子的芳香，还伴有矿物质的香气特征，口感圆滑，余味持久，是一款典型的产自温暖地区的霞多丽干白葡萄酒。

　　炎热地区的霞多丽

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生长在炎热地区的霞多丽果实成熟度高，因此所酿造的酒呈金黄色，酒精度非常高，酒体也最为饱满，表现出丰富成熟的热带水果的芳香，如菠萝、芒果、香蕉等。

　　你可以在加利福尼亚州（California）的中央海岸（Central Coast）和纳帕谷（Napa Valley）；西班牙的佩内德斯（Penedes）等炎热的产区找到这类霞多丽葡萄酒的身影。

　　如果你想试试新世界炎热地区的霞多丽白葡萄酒，那么这款来自智利的干露羊驼霞多丽白葡萄酒将是你的不二之选。

　　干露羊驼霞多丽白葡萄酒（Vicuna Chardonnay, Central Valley, Chile）

这款来自智利中央山谷产区（Central Valley, Chile）的霞多丽白葡萄酒呈金黄色，伴有苹果、梨和热带水果的芬芳，以及一丝香草与橡木香气，口感清新，酒体适中，结构平衡，非常适合搭配鱼肉、贝类及虾等菜肴。

2. 你要知道

我是爱你的

你是自由的

号称“百变女王”的霞多丽怎么可能只有这三种不同的风味。除了气候因素对葡萄酒风味的影响以外，酿酒工艺的不同也能够使霞多丽葡萄酒展现出不同的风格。酿酒师经常使用的酿酒工艺有三种：橡木桶处理、苹果菌乳酸菌发酵和酒泥陈酿。它们分别能赋予霞多丽葡萄酒不一样的特征。

　　橡木桶处理

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霞多丽本身所带有的风味较为中性，没有非常明显的个性，但是经过橡木桶处理的霞多丽却能让人轻轻一闻就辨认出来。使用橡木桶酿造霞多丽一是为酒增添更加复杂的香草、椰子、焦糖等香气与风味，二是使酒在自然而缓慢的氧化中发展出更深的颜色。美国加利福尼亚州或法国默尔索（Meursault）的酿酒师们尤其热衷于使用橡木桶，他们通常会选用不同烘烤程度或新旧程度的橡木桶来达到自己想要的葡萄酒风格。