或暖或凉：温带大陆性气候下的葡萄酒产区

葡萄品种在不同气候下展现出不同的特征。这篇文章介绍了温带大陆性气候范围内的主要葡萄产区。 In different climate zones, Grapes show diverse characters. This article introduces four continental climate zones and wine regions.

葡萄酒是以葡萄果实为原料进行酿造的，葡萄果实的品质决定了葡萄酒的风味。为了开花坐果，葡萄树需要二氧化碳、阳光、水分、温度和养分，而这些条件受气候影响极大。因此，不同气候条件下的葡萄园种植出的葡萄果实千差万别，由这些葡萄酿造出来的葡萄酒也风味各异。

　　温度是合成葡萄糖分的必要条件。太高或太低的温度都不利于糖分合成，因此大多数葡萄园位于纬度30至50度之间的温带地区。大陆性气候的显著特点是冬天寒冷，夏天高温且短暂，秋天温度总体变化幅度大，气候干燥，非常适合葡萄的成熟。大陆性气候又分为凉爽的大陆性气候、温和的大陆性气候、温暖的大陆性气候和炎热的大陆性气候。下面，小编为各位详细介绍四种大陆性气候的经典产区以及对应地葡萄品种。

　　1. 凉爽的大陆性气候——香槟区（Champagne）

图片来源：Zastavki

凉爽的大陆性气候最主要的特点是葡萄生长期较长，且生长期内的温度较低。在这样条件下生长出来的葡萄果实酸度更高，风味更加复杂。以法国最北部的香槟区为例，北纬49度的纬度决定了其凉爽的气候特性，葡萄生长期温度可保持在10.4摄氏度。而由于临近塞纳河（The Seine），香槟区的整体气候并不干燥，年均降水量在550毫升至700毫升之间，接近葡萄生长所需的理想降雨量。这样的气候类型是喜凉的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）的天堂。作为三种唯一可以用来酿制香槟的法定葡萄品种，在冷凉的气候下，它们酿制的酒拥有极佳的酸度、较低的酒精度、绿色水果和柑橘类水果的风味，十分清新爽脆。

　　2. 温和的大陆性气候——勃艮第（Burgundy）

图片来源：The Telegraph

与凉爽的大陆性气候相比，温和的大陆性气候四季分明，夏季相对短暂，冬季寒冷，葡萄生长期的温度较温和。这样相对温和的气候下，葡萄的酸度相对较低，果味更加突出。受此气候影响的最佳代表产区是法国的勃艮第，它位于法国中部偏东，北纬47度左右。这里葡萄生长期的平均温度为19.6摄氏度，年降水量约为775毫升，主要种植的葡萄品种为适合温和气候的霞多丽和黑皮诺。与香槟区相比，勃艮第所产的霞多丽葡萄酒更多地带有柑橘类水果、白色核果甚至是热带水果的气息，且酒体更加饱满；而勃艮第的黑皮诺葡萄酒则带有红色水果（草莓、樱桃、覆盆子）的味道，酒体适中，酸度中高。

　　3. 温暖的大陆性气候——门多萨（Mendoza）