悬崖上的德国起泡酒——塞克特

近年来，国际起泡酒市场红红火火，获得了成功，但德国的起泡酒塞克特却似乎没有乘势而上，依旧无人问津。 he sparkling wine has been a phenomenal success story internationally. However, a German style sparkling wine can’t get any attention.

近几年，起泡酒在国际市场上的销售形势可谓兴旺：在平价起泡酒市场上，普罗塞克（Prosecco）实现了其统治地位；与此同时，香槟（Champagne）的国际销量和销售额也在节节攀升。即使是常年饱受形象问题困扰的卡瓦（Cava）也在出口市场上引起了不小的轰动。如今，就连起泡酒中的边缘产品弗朗齐亚柯达（Franciacorta）也站稳了脚跟。

图片来源：Lebensmittel Zeitung

然而，起泡酒家族中的一名重要成员——德国塞克特（Sekt）却缺席了这一次狂欢。其实它拥有成为世界名酒的一切条件：首先，塞克特历史悠久，第一瓶塞克特在1826年酿成；其次，德国产区凉爽的气候为制造起泡酒创造了有利条件；最后，此产业基本由少数大生产商把持，他们完全有能力在国际上为塞克特造势。然而，事实却是走出了德国的大门后，塞克特就变得无人问津。牛津葡萄酒公司的老板泰德·山百奇（Ted Sandbach）谈及这一现象时，甚至直言：“老实说，没人知道有这种起泡酒，也没有市场需求，塞克特基本已经完蛋了。”

　　那么造成这种状况的原因究竟是什么？不得不说，德国的酿酒商得承担大部分的责任。因为大部分的德国酒庄对出口高端塞克特都持保守态度，他们认为酒庄塞克特（Winzersekt）在国内都供不应求，根本不用费力去国际上叫卖。在这样的情况下，被卖到国际市场上的塞克特都是由大厂家批量生产的，他们不会关心酒的品质和特质等问题，只会想尽办法地花更少的钱酿更多的酒，于是西班牙和意大利的廉价散装酒就成了他们的最佳选择。正如大部分卡瓦的生产商一样，塞克特的大规模酿酒商也在国际上给他们的国产起泡酒抹了黑。就像巴斯酒庄（Weingut Barth）的掌门人说的那样：“现在人们通常都会把塞克特和量产廉价起泡酒联系在一起。所以我需要让消费者重新认识高品质的塞克特，扭转他们的惯有观念，这在国际市场上非常困难。”

　　另一方面，酒评家对萨克特嗤之以鼻的传统观念让其困境雪上加霜。葡萄酒大师埃西·阿维雷（Essi Avellan）曾在《佳士得香槟与起泡酒世界百科全书（Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine）》中写道：“塞克特是一种档次很低的起泡酒，它缺乏个性，因此在国际市场上缺乏辨识度。为何德国人自己能消耗那么大量的塞克特，这真是一个迷。”

　　有了上述原因，就不难想象为何在国际起泡酒形势一片大好的情况下，塞克特依然无人问津了。实际上，顶级的塞克特和规模化生产的同类产品有巨大的差异，顶级的德国起泡酒甚至能和最好的香槟一较高低。高端塞克特有着无法模仿的独特风格，尤其是那些由雷司令（Riesling）纯酿的塞克特。他们和那些香槟风格的起泡酒完全不同，在这个日趋同质化的起泡酒市场中能够毫不费力地脱颖而出。