蕨菜的做法大全 蕨菜的家常做法图 蕨菜怎么做好吃又简单

1.将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；

2.葱切花，姜切成细末；

3.水发笋干（玉兰片）切丝；

4.炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

酸辣蕨菜
材料

蕨菜，醋，辣椒酱半汤勺，鲍鱼汁，生抽1汤勺，鲍汁1汤勺，半醋1汤勺，盐，糖，蒜片

做法

1.洗好的蕨菜和主要调味料，生抽、醋、半勺辣椒酱、鲍鱼汁（可用蚝油代替，家里用完了），还有盐和糖。

2.一勺生抽、一勺鲍汁、一勺半醋、半勺辣酱、还有一点盐和糖调好汁。

3.还是先将蕨略焯下水。

4.蒜片爆锅，然后下蕨菜翻炒，加调味料调好的汁水翻炒至熟。

小诀窍

我只放了半勺辣酱,所以不是很辣. 这个拿来当下粥的小菜了。

蕨菜炒腊肉
材料

腊肉、蕨菜、青椒、红椒、蒜苗、豆瓣酱、食用油、白糖、味精、盐

做法

1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用；

2、把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮；

3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片；

4、锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲；

5、将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀；

6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。

干蕨菜炖肉皮
菜谱简介
蕨菜是我从灵山带回来的，一个阿姨在山脚出售，五元买了一大把，够吃好几次的，还有茄子干，各种山菌等等。绝对纯天然野生食品，保质保量。看看这黑乎乎又坚硬异常的干蕨菜吧~~~ 材料