蕨菜的做法大全 蕨菜的家常做法图 蕨菜怎么做好吃又简单

3－4人份

蕨菜干：50克

排骨：500克

淮山：400克

黑木耳：一把

水：8碗

姜：2片

做法

1. 蕨菜干提前一晚浸泡，煲汤前捞起切段；

2. 淮山洗净去皮，切块，泡在水里防止褐化；

3. 黑木耳洗净泡软，去蒂，撕成块状；

4. 排骨洗净切块，汆水捞起；

5. 煮沸清水，放入所有材料
，煮开后转中小火煲两个小时，下盐调味即可饮用。

功效：

益气补虚，健胃滑肠，清热祛湿，安神降压。

南方大山人家舌尖上的春天——腊肉炒蕨菜
菜谱简介
最近的这几年，南宁春天就好像男人们结婚前的好脾气，总是转瞬即逝，一下子就直接过度到夏天了，但今年却是例外，去年冬天的雨，一直淅淅沥沥地下着，阴阴冷冷的天气就像结婚多年的两口子，赖在一起已经成了习惯，南宁已经好几个月没怎么见到阳光了，现在，又正应了那句“清明时节雨纷纷”，凭空又添了些愁思。 清明时节，必须要回婆家那边扫墓的。今年家里的老人看日子说清明当天，诸事不宜，要往后推一天再去扫墓，所以，再着急也没有用，空出来的时间不如就去野外走走，踏踏春，摘摘野菜。摘野菜这件事，一定要趁着春雨蒙蒙的时候去做，才觉得有感觉，因为春雨哗啦啦，小苗长得快长得多，必须要快快地赶着把野菜刚长出来的嫩芽摘下来，艾叶揉碎了用来做艾叶粑粑，香椿用来炒土鸡蛋最香，小笋用来炒酸菜最清香，蕨菜用来炒腊肉最可口，雷公根凉拌最清爽，马齿苋（老鼠耳）可炒还可做汤。 李渔有句老话：“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，以其渐近自然也。”再没有比野菜更亲近自然的了，曾经因为“野”，很多人觉得吃野菜是一种很没面子的很穷酸的事，曾经一度弃吃野菜，但是风水轮流转，这些年，还是因为够“野”，野菜又荣耀回归了身份倍长了，皆因人们吃腻了浓妆艳抹的西装蔬菜，又开始惦记着清水出芙蓉的布衣野菜了。但是，说实话，相比起那些大棚批量催化生产蔬菜来，野菜未必能在营养上占据优势，但在味道上总是夹带着一种天然的不曾被驯服过的野味，苦味和涩味，却令人心旷神怡，正如俗语里常说的“家花不如野花香”，但凡是野性的、原味的事物，总能给人强烈的新鲜感和征服感，但话又说回来，如果让他天天吃野菜，或者他又会想念起那些精致驯良的高档料理了，人心啊，永远不知足。 所以，还是当季野菜最适口。既然已经有一整年没有吃到新鲜的蕨菜了，心里自然是非常想念的，有机会在大山里，肯定不能放过一切摘蕨菜吃蕨菜的机会。我认为，蕨菜是属于南方大山春天的一种味道，将漫山遍野新鲜的蕨菜摘下来，洗干净切成段，用泡辣椒炒起来最好吃，如果再精细一些，从灶头边切一块腊肉同炒，那就是一道最能唤醒舌尖味觉过瘾的当季美味。 突然想到生平第一次亲手摘蕨菜，已经是九年前的清明节，那一年，我做了一个重大决定：嫁老鱼，腊肉炒蕨菜，也吃了整整九年。 材料