鳝鱼的做法大全 鳝鱼的家常做法图 鳝鱼怎么做好吃又简单

鳝鱼粥
材料

材料
：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许

调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

小诀窍

1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。

2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。

干炒鳝鱼意面
菜谱简介
台南名小吃，鳝鱼炒意面，有分干炒与勾芡两种，这次我用干炒的方法~^^ 加上金门高粱酒提香，鳝鱼的味道更鲜了。 金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐， 一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。 材料
鳝鱼剖面四条 意面一个 洋葱半个 猪油渣1/4碗 蒜头8个 青葱四支 辣椒半条 五印醋两大匙 金门高粱酒一大匙 糖一点点 做法

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准备好所有材料
，鳝鱼剖半后，再切一小段。洋葱切大块，葱切段，辣椒切片，蒜切末~ 包含一瓶[金门高粱酒]。

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