银鱼的做法大全 银鱼的家常做法图 银鱼怎么做好吃又简单

软炸银鱼
材料

主料银鱼配料蛋清调料盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油

做法

1．银鱼洗净，腌制入味。

2．蛋清、淀粉调匀成糊。

3．加银鱼拌匀。

4．用热油将鱼炸熟装盘即可。

小诀窍

特点

色泽淡黄，外脆里嫩，滋味鲜香。

提示

银鱼提前腌；挂糊时可加适量花生油。

银鱼蛋羹
菜谱简介
简单做菜还不能缺乏营养，蛋羹可以单独做，也可加肉糜。加了银鱼干，更鲜。懒人自有懒办法，看看，不喜欢做菜菜，就做个滑嫩的豆腐般的蛋羹，（还是日本豆腐捏）好吃不流汗。 材料

鸡蛋一枚，银鱼少许，水，香油

做法

1.鸡蛋打入适合的容器，加少许盐，用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。

2.加入和鸡蛋液一样多的冷水，再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。

3.蒙上保鲜薄膜，并用牙签戳上几个洞。

4.将碗放入有水的锅中，隔水蒸7--8分钟。

5.出锅后滴少许香油，即可。

小诀窍

1.蛋和水一定要一比一，将蛋液打至淡黄色也可。 2.一定要加保鲜薄膜，并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中，形成积水。 3.火候的把握很重要，中火即可，不能用太大的火，避免急火后蛋羹变老。 4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话，盐要少放。

西湖银鱼羹
材料

主料：银鱼70克，鸡胸脯肉300克，

辅料：鸡蛋清40克，

调料：料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，鸡油5克，香菜10克

做法

1.将银鱼洗净。

2.鸡脯肉切成5厘米长的细丝。

3.将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆。

4.锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。