鸭胗的做法大全 鸭胗的家常做法图 鸭胗怎么做好吃又简单

3. 平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材，加入块五花肉一起卤煮，味道更香；卤水可以捞出材料
，煮开后放入冰箱中冷冻，下次接着使用，到时候还可以添加点大料继续卤菜。

玫瑰鸭胗
材料

鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克

做法

1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。

2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。

3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。

食神美味经

鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。

嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。

菠萝炒鸭胗
材料

菠萝 鸭胗 姜 韭菜花

做法

1.菠萝切片 鸭胗切花刀，飞水

2.姜切丝 韭菜花切段。

3.锅内下油，姜丝炝锅，倒入鸭胗翻炒片刻，再倒入菠萝，回少许盐、生抽、鸡精、两勺白糖，快好的时候倒入韭菜花翻炒两下，装盘。

卤鸭胗
材料

主料：鸭肫300克，

调料：红曲1克，大葱5克，味精2克，姜4克，八角3克，酱油3克，盐4克，料酒5克，白砂糖2克

做法

1.先将红曲米研成粉末；

2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；

3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；

4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；

5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；

6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；

7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时；

8.上桌时切薄片即成。