鸡杂的做法大全 鸡杂的家常做法图 鸡杂怎么做好吃又简单

1.姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用。

2.洗鸡胗时要将里面的黄色内膜剥去，再洒上盐搓揉后再冲洗干净。将鸡胗、鸡心、鸡肝都切成0.3厘米厚的片。

3.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放入花椒和姜片炒出香味，再放入尖椒段炒香炒辣，加鸡胗、鸡心、胡椒粉、精盐略炒，再放鸡肝一起翻炒几下，熟后铲出装盘即成。

剁椒鸡杂
菜谱简介
剁椒鱼头，泡椒鸡杂都是我喜欢的菜，我想如果将剁椒和鸡杂一起炒应该也会好吃。嘻嘻，果然不出所料，加上豆豉的剁椒鸡杂很香，自创私房菜谱成功了！ 材料

新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），300克，泡红辣椒，剁碎，50克，姜，1小块，料酒，1茶匙，盐，适量，豆豉，2茶匙，油，3汤匙，小青椒，红椒，黄椒，各2个

做法

1.已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用。

2.炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下鸡杂、盐，倒入料酒；快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻炒，待鸡杂熟后起锅装盘即成。

酸辣鸡杂
材料

主料：鸡肝6个、鸡肠150克、鸡心3个、鸡胗3个、白萝卜200克

调料：姜3片、蒜4瓣、小米椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、白醋1勺、白糖1勺、剁椒1勺、泡椒1勺、植物油适量

做法

1、将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)。

2、再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间。

3、接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好。

4、平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，最后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥。

5、再倒入生抽继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒。

6、此时开大火，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。

7、不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小火，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

下饭菜：辣脆鸡杂