鸡杂的做法大全 鸡杂的家常做法图 鸡杂怎么做好吃又简单

泡椒鸡杂
材料

鸡珍，鸡心，鸡肠，泡椒泡姜，泡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，朝天椒，姜蒜，大葱，芹菜，香菜，洋葱，土豆，白菜，豆芽，木耳，莲藕，魔芋豆腐，

做法

1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段

大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段，

洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段，土豆去皮切条，将配菜准备好即可

2.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、蒜片大葱炒香，下鸡杂爆炒翻匀至变色，再放入酱油、料酒、醪糟汁翻炒均匀。

3，先放入备好的泡萝卜、芹菜、洋葱、红辣椒，先放入好入味，香味出来后放入之前的配菜焖煮十分钟左右，

4.出锅前撒上香菜段。

小诀窍

入锅时多放点油，配菜可随个人喜好选择增减。可随个人口味放辣椒

卤香鸡杂
材料

鸡肫200克　　鸡肝200克　　香葱1棵　　生姜1小块　　大料适量　　原料　　香油6克　　酱油6克　　精盐4小匙　　白糖3克

做法

1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下，去除血水；葱洗净切段，姜去皮切片；

2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内，加适量清水烧开，煮1小时，再放入鸡肝煮半小时，改小火，然后浇入香油，烧浓卤汁，约烧10分钟，把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。

注意

卤汁浓香，色泽红亮。鸡杂一定要洗干净，否则腥味太重。

油爆鸡杂
菜谱简介
这道菜做成功的关键是要压住鸡杂的腥味，并且泡椒和豆瓣酱是必不可少的，可以把鸡杂的腥味变成特别的美味；总之是下饭的好菜，记得要多煲饭哦。 材料

鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣

做法

1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。